SUARA BANDUNG BARAT - Berikut ini delapan aneka bahan yang bisa digunakan sebelum atau saat memasak daging kurban. Sehingga, daging kurban empuk dan hidangan di Hari Raya Idul Adha terasa semakin lezat.
Mengolah daging kurban baik sapi maupun kambing, itu memerlukan teknik pengolahan yang khusus. Karena, jika salah maka tekstur daging bisa saja mengeras dan mengeluarkan bau tak sedap.
Lalu, bagaimana caranya agar daging kurban empuk? Simak ulasan berikut ini yang dilansir dari Antara News pada Senin (26/6/2023).
1. Maizena/pati jagung
Bahan ini bisa membantu menjaga daging agar tetap lembab dan empuk saat dimasak.
2. Gula Merah
Tak hanya menambah rasa gurih, tingkat keasaman dalam gula merah juga bisa membuat daging lebih empuk.
3. Nanas
Dalam buah nanas terdapat kandungan enzim bromelain, yang di mana berfungsi untuk melunakkan daging.
4. Bubuk Pengembang
Bubuk pengembang dapat meningkatkan pH pada permukaan daging sehingga membuat daging tetap empuk.
5. Daun Pepaya
Daun pepaya mengandung enzim proteolytic papain. Enzim ini dapat membuat tekstur daging lebih lunak.
6. Air Jeruk Nipis/Lemon
Air jeruk nipis atau lemon memungkinkan minyak/bumbu dan rempah-rempah meresap cepat ke dalam daging.
7. Jahe
Enzim yang terdapat dalam jahe disebut protease merupakan pelunak daging yang sangat efektif.
8. Soda Kue
Selain dapat mengembangkan adonan, soda kue juga dapat mencegah daging mengering dan menjaga kelembaban daging.
Itulah, delapan bahan yang dapat digunakan agar daging kurban terasa empuk. (*)