3 Resep Olahan Daging Sapi, Bisa Diolah Jadi Rendang hingga Rawon

Saat Idul Adha, biasanya setiap rumah akan mendapatkan bagian daging, entah sapi atau kambing. Ada banyak resep masakan daging sapi dan kambing yang bisa kamu kelola untuk dijadikan hidangan yang mengenyangkan. 

Jika kamu bingung, ada banyak resep daging sapi agar kamu tidak pernah bosan mengkonsumsi daging sapi dengan berbagai olahan yang berbeda. Yuk simak berbagai olahan daging sapi berikut ini. 

Empal daging

Jika kamu suka olahan daging yang kering, kamu bisa coba membuatnya menjadi masalah empal daging. Untuk mengolah masakan ini, kamu membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut ini:

Bahan-bahan:

- Daging 1/2 kg dan potong tipis
- Kecap manis
- Kecap asin
- Kaldu jamur
- Air secukupnya
- Salam
- Sereh
- Lengkuas geprek
- Jahe geprek

Bumbu halus:

-    Bawang merah 6 siung
-    Bawang putih 6 siung
-    Cabai merah 10 biji
-    tomat merah kecil 1 biji
-    Merica halus secukupnya

Cara membuatnya:

Baca Juga: Puan: Fasilitas dan Kenyamanan Penyelenggaraan Jemaah Haji 2023 Jadi Evaluasi Bersama

1. Pertama-tama, rebus daging dan jahe geprek dengan air secukupnya. Lalu buang air rebusan tersebut dan rebus lagi dengan air yang baru sampai empuk, kemudian sisihkan.
2. Selanjutnya, tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum. Lalu, masukkan salam, lengkuas, dan sereh
3. Berikutnya, masukkan air kaldu dan tambahkan daging yang sudah dipukul-pukul sedikit
4. Setelah itu, tambahkan kecap asin, kecap manis, dan kaldu jamur.
5. Cek rasa, jika rasa sudah pas dan sudah matang, matikan api, lalu sajikan

Rendang

Rendang salah satu sajian asli Padang ini sangat disukai seluruh Indonesia bahkan diakui di dunia internasional. Untuk mengolah rendang, yuk simak bahan-bahan dan cara membuatnya berikut ini. 

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sapi, potong menjadi 10

- 600 ml santan kental, dari 1.5 butir kelapa

- 300 gram baby potato

- 5 sdm minyak goreng

- 300 ml air

- 10 buah cabai merah iris

- 6 butir bawang merah

- 3 siung bawah putih

- 3 cm kunyit

- 3 cm jahe

- 3 cm lengkuas

- 1 sdm garam

- 1 lembar daun kunyit

- 1 batang serai

- 2 butir asam kandis

Cara membuat:

1. Tumis bumbu hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Masukkan daun kunyit, serai, dan asam kandis. Aduk perlahan.

2. Tuangkan air dan masukkan baby potato. Masak hingga air menyusut. Aduk perlahan sesekali.

3. Masukkan santan, masak dengan api sedang. Biarkan hingga daging empuk, kuah kering, dan berminyak. Angkat, sajikan.

Rawon

Rawon daging sapi merupakan salah satu makanan khas Jawa Timur. Warna hitam pada kuah rawon berasal dari biji buah kluwek yang menjadi kunci penting dari ciri khas rasa rawon yang sedap. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya:

1 kg daging sapi, potong dadu lalu rebus
2 batang serai
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
3 batang daun bawang
7 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 butir kemiri
1 ruas kencur
2 ruas lengkuas
2 ruas jahe
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdm merica bubuk
1/2 sdt jinten
1,5 sdt kunyit bubuk
500 ml kaldu sapi
1 sdm gula pasir
1 bungkus penyedap rasa sapi
5 butir kluwek, kupas kulit lalu rendam air
1,5 liter air putih
Minyak goreng
1/2 butir jeruk nipis, bagi 2
Kecambah rawon
1 butir telur asin
Sambal
Bawang goreng

Cara membuat Rawon:

1. Didihkan kaldu sapi dengan air, tambahkan sesuai kebutuhan.

2. Sementara itu, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, dan kencur dengan sedikit air.

3. Haluskan secara terpisah kluwek bersama air rendamannya

4. Tumis bumbu halus bersama kluwek dengan tambahan ketumbar, merica, kunyit bubuk, dan jinten. Aduk sampai tercium bau harum dan sedikit mengental

5. Tambahkan minyak goreng secukupnya pada bumbu. Aduk seraya menambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tunggu sampai tercium bau harum dan matang.

6. Masukkan bumbu ke dalam kuah kaldu, tambahkan penyedap rasa sapi, gula pasir, dan garam.

7. Diamkan sampai kuah mendidih. Lakukan pengecekan rasa dan sesuaikan dengan selera.

8. Jika kuah sudah mendidih dan rasa sudah tepat, masukkan daging sapi yang telah dipotong dadu.

9. Tambahkan irisan daun bawang, diamkan sampai mendidih kembali.

10. Rawon daging sapi siap disajikan dengan taburan kecambah, bawang goreng, daun bawang, telur, jeruk nipis, dan sambal sesuai selera.

Itulah tadi deretan tiga resep olahan daging sapi yang bisa jadi refrensi masakan agar tidak bosan.