Teknik Memotong Daging yang Benar Agar Tidak Alot dan Cita Rasanya Keluar

Suara.com - Salah satu hal yang selalu diidentikan dengan hari besar Idul Adha adalah kegiatan memakan daging hewan kurban. sebelum jadi hidangan, pastinya anda harus melewati beberapa proses memotong daging dan memasak. Lalu bagaimana teknik memotong daging yang benar?

Tahap memotong daging kerap kali dianggap sebagai proses yang sepele. Sedangkan faktanya proses ini menjadi salah satu proses yang cukup penting. Berikut adalah ulasan tentang teknik memotong daging dengan benar, baik daging sapi atau kambing dan ayam, mari simak.

Teknik  Memotong Daging yang Benar

Memotong daging merupakan sebuah proses awal dalam pengolahan daging yang dapat dikatakan sebagai proses yang susah-susah gampang, pasalnya dibutuhkan keterampilan dan pengamatan yang presisi untuk membuat daging terpotong secara sempurna.

Merangkum dari berbagai sumber, inilah teknik memotong daging yang benar agar tidak alot.

Teknik Memotong Daging Sapi/Kambing

1.       Slice/Iris

Pada teknik ini anda perlu mengetahui arah serat daging sapi terlebih dahulu, setelah mengetahuinya kemudian buat potongan yang justru melawan arah serat daging tersebut. Contohnya ketika serat daging yang anda temui memiliki bentuk vertikal, maka potongan daging sapi yang anda lakukan ke arah horizontal.

Cara slice/iris ini digunakan ketika anda menginginkan daging dengan tekstur halus dan bentuk serat daging yang tidak terlalu panjang.

Baca Juga: 6 Tips Chef Juna Olah Daging, Bisa Dicoba saat Idul Adha

2.       Dadu

Selanjutnya teknik dadu/cube, teknik dilakukan dengan cara memotong daging sapi dengan bentuk yang menyerupai bentuk dadu. Umumnya daging yang diolah dengan teknik dadu cocok untuk disajikan dalam bentuk soto ataupun sup.

3.       Cincang

Jika anda menginkan daging tekstur yang lebih halus lagi teknik ini menjadi teknik yang sangat tepat. Langkah pertama teknik memotong daging cincang yang perlu anda lakukan adalah dengan cara memotong daging sampai membentuk korek api.

Kemudian lanjutkan sampai membentuk bentuk dadu kecil dan akhiri dengan mencincang. Anda akan mendapatkan tekstur daging yang lebih halus dengan teknik ini.

Teknik Memotong Daging Ayam

Untuk memotong daging ayam membutuhkan teknik yang cukup berbeda dengan memotong daging kambing/sapi. Berikut adalah caranya:

1. Potong daging menjadi 8 bagian
2. Potong bagian kaki dan paha
3. Potong bagian sayap
4. Potong bagian Tunggir
5. Pisahkan bagian dada menjadi 2 bagian

Alasan Mengapa Harus Memotong Daging dengan Benar

Perlu anda ketahui bahwa setiap bagian yang ada pada daging memiliki karakteristik dan cita rasa yang berbeda. Oleh karena itu cara memotong daging dan cara mengolah menjadi salah satu hal yang harus sangat diperhatikan.

Berikut adalah beberapa alasan mengapa memotong daging diperlukan cara yang benar:

1. Menguatkan Rasa yang Ada pada Daging
   Memotong daging dengan baik dan benar akan membantu bumbu untuk meresap ke dalam bagian daging, hal ini akan membuat cita rasa asli daging semakin lebih kuat.
2. Memperlembut Tekstur Daging
   Yang kedua adalah untuk mendapatkan tekstur daging yang lebih lembut dan halus ketika dimakan, bagi beberapa orang kelembutan daging akan menambah rasa daging namun semua kembali pada selera masing-masing.
3. Tidak Menghilangkan Kandungan pada Daging
   Kemudian yang terakhir adalah agar tidak menghilangkan kandungan daging, seperti lemak protein dll.

Demikian adalah ulasan tentang teknik memotong daging yang benar agar enak dan tidak alot. Semoga dapat dijadikan sebagai referensi bagi anda yang ingin mengolah daging.

Kontributor : Dhea Alif Fatikha