Resep Bika Ambon ala Larizo, Teksturnya Lembut dan Bersarang

Suara.com - Belum lama ini, Larizo menyampaikan permintaan maaf atas kesalahan produksi roti kacang pada 31 Juli 2023 shift 2 batch 3. Toko roti ternama dengan bika ambon sebagi produk andalan itu juga menyiapkan kompensasi menarik yang kemudian panen pujian publik.

Rupanya, tim prosuksi lupa memberi gula pada roti kacang. Sebagai bentuk tanggung jawab, Larizo siap memberikan kompensari kepada pelanggan yang membeli produk tersebut pada kurun waktu 31 Juli 2023 pukul 12.00 WIB hingga 1 Agustus 2023 pukul 12.00 WIB.

"Gratis 1 loyang bika ambon kotak original dengan menunjukkan bukti pembayaran (struk) terkait. Bisa dilakukan penukaran di seluruh outlet terdekat," demikian info yang disampaikan via akun Instagram larizobikaambon.

Insiden tersebut rupanya membuat sebagian warganet tergoda untuk makan bika ambon. Kue khas nusantara ini terkenal memiliki tekstur unik.

Bika ambon berasal dari tanah Melayu, khususnya dari wilayah Medan, Sumatera Utara. Kata "Ambon" dalam namanya tidak berarti kue ini berasal dari Ambon, Maluku, melainkan lebih berkaitan dengan proses pembuatannya yang melibatkan fermentasi alami. 

Bika Ambon menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia yang memiliki cita rasa manis khas dan lembut di lidah. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Bika Ambon di rumah.

Resep Bika Ambon

Bahan-bahan yang Diperlukan:

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 250 gram gula pasir
• 200 ml santan kental
• 100 ml air daun pandan
• 8 butir telur
• 1 sdt ragi instan
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt pasta pandan (opsional)
• 100 gram margarin, lelehkan
• 1 sdt emulsifier (TBM atau SP/Tepung Baking Multi Guna)
• Potongan keju (opsional)

Cara Membuat Bika Ambon:

Baca Juga: Resep Ice Pop Buah ala Nikita Willy, Diklaim Sehat Buat Bayi

1. Membuat Adonan Dasar

• Siapkan mangkuk besar, masukkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
• Tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur sempurna.
• Masukkan air daun pandan dan pasta pandan (jika digunakan) ke dalam adonan. Aduk hingga warnanya merata.
• Diamkan adonan selama 2 jam untuk proses fermentasi. Tutup adonan dengan serbet bersih dan letakkan di tempat hangat.

2. Menyiapkan Fermentasi

• Setelah 2 jam, tambahkan ragi instan ke dalam adonan dan aduk hingga merata.
• Diamkan adonan selama 1 jam lagi untuk proses fermentasi. Pastikan adonan mengembang dengan baik.

3. Menambahkan Bahan Tambahan

• Setelah fermentasi, kocok telur dalam wadah terpisah hingga lembut dan berbusa.
• Tuangkan telur yang telah dikocok ke dalam adonan Bika Ambon. Aduk dengan lembut hingga merata.
• Tambahkan lelehan margarin dan emulsifier ke dalam adonan. Aduk rata hingga konsistensi adonan homogen.

4. Memanggang Bika Ambon

• Panaskan cetakan kue Bika ambon dengan sedikit margarin di atas api kecil.
• Tuang adonan ke dalam cetakan hingga setengah penuh. Jangan terlalu penuh karena Bika ambon akan mengembang ketika dipanggang.
• Jika Anda menyukai rasa gurih, tambahkan potongan keju di atas adonan.
• Tutup wajan dengan penutup dan biarkan Bika ambon dipanggang dengan api kecil hingga matang dan berwarna kecoklatan.

5. Sajikan dan Nikmati

• Setelah matang, angkat Bika ambon dari cetakan dan sajikan dalam keadaan hangat atau dingin sesuai selera. Bika ambon siap dinikmati sebagai camilan lezat bersama keluarga atau teman.

Demikianlah resep bika ambon, kue tradisional Indonesia yang manis dan lembut. Selamat mencoba!

Kontributor : Muhammad Zuhdi Hidayat