Tangkis Berita Kadaluwarsa, Bos Pizza Hut Tunjukkan Dapur

Suara.com - Presiden Direktur Pizza Hut Indonesia Stephen Mc Carthy menegaskan restorannya selama ini selalu mengedepankan kualitas bahan baku makanan. Dia membantah pemberitaan tudingan restoran Pizza Hut menggunakan bahan baku kadaluwarsa.

"Pizza Hut Indonesia tidak menggunakan bahan expired, kami menggunakan bahan higienis dan segar, "ujar Stephen di restoran Pizza Hut, Jalan Gatot Soebroto, Jakarta, Selasa (6/9/2016).

Stephen menyebut pemberitaan media massa yang menangkat isu kadaluwarsa, tidak benar.

"Itu pemberitaannya yang di majalah itu nggak benar, pemberitaan itu salah," imbuhnya.

Stephen mengatakan penyimpanan bahan baku Pizza Hut menggunakan sistem make ready discard. Sistem MRD yakni pelabelan untuk setiap produk makanan yang dipakai untuk seluruh restoran dan outlet Pizza Hut, Pizza Hut Delivery, dan The Kitchen by Pizza Hut.

"Setiap produk makanan distempel label yang terbuat dari bahan acrylic sehingga aman untuk produk makanan yang mencantumkan tanggal produk makanan tersebut diterima outlet (make), sebaiknya digunakan (ready) dan tanggal produk harus sudah dibuang (discard)," kata dia.

Ajak wartawan menyaksikan proses di dapur

Tak hanya bicara, Stephen juga mengajak wartawan untuk melihat secara langsung proses pembuatan Pizza Hut di dapur, mulai pencucian peralatan, penyimpanan bahan makanan kering, penyimpanan terigu, penyimpanan bahan basah, pembuatan pizza, penyajian makanan hingga kebersihan dapur, dan gudang.

Isu Pizza Hut dan Marugame Udon diduga memakai bahan kadaluwarsa muncul setelah digulirkan oleh Majalah Tempo dan BBC Indonesia melalui investigasi mereka.

Di bawah ini merupakan kutipan dari sebagian hasil investigasi Majalah Tempo dan BBC Indonesia yang dimuat di BBC Indonesia, kemarin malam.

Menurut dokumen yang diperoleh tim investigasi BBC-Tempo menunjukkan dilakukannya perpanjangan masa pakai bahan-bahan yang digunakan untuk Marugame Udon, Pizza Hut Indonesia dan Pizza Hut Delivery.

Dalam berkas berjudul Summary Extension Shelflife 2015-2016 dengan kop surat Sriboga Food Group itu dicantumkan, produk yang diperpanjang sendiri masa kadaluwarsanya itu antara lain produk berbahan daging : Veggie Chicken Sausage (sosis ayam dan sayuran), dan produk berbahan susu, Carbonara Sauce Mix -adonan saus karbonara.

Produk lain yang diperpanjang masa kadaluwarsanya adalah Puff Pastry - bahan pembuatan kue, Brownies Mix -adonan brownies, bahan marinade Citrus Marinade, dan saus sate, Satay Sauce dan saus XO -XO Sauce.

Bahan-bahan makanan itu, berdasarkan berkas tersebut, diperpanjang masa kadaluwarsanya selama satu bulan, diperuntukkan bagi Pizza Hut dan Pizza Hut Delivery.

Selain itu ada juga beberapa makanan yang digunakan untuk restoran Marugame, seperti bubuk bonito, saos tempura dan sukiyake, demikian dikutip dari tulisan BBC Indonesia.