10 Makanan Khas Sunda yang Lezat dan Mudah Ditemukan, dari Karedok hingga Nasi Tutug Oncom, Lengkap dengan Cara Membuatnya!

SuaraBandungBarat.id - Berikut ini terdapat 10 makanan khas Sunda yang telah melegenda di Jawa Barat, dengan cita rasa yang lezat dari warisan Nusantara.

Indonesia merupakan negara yang memiliki  tradisi kuliner paling kaya di dunia dan penuh dengan cita ras yang kuat. Kekayaan jenis makanannya merupakan cermin keberagaman budaya dan tradisi di tanah air.

Sebagian besar masakan di Indonesia kayak dengan bumbu yang berasal dari rempah-rempah. Seperti kemiri, cabai, lengkuas, jahe, kencur, kunyit, kelapa dan gula aren dengan diikuti berbagai teknik masak yang beragam. Salah satu daerah yang terkenal dengan makanannya adalah Jawa barat.

Jawa barat dikenal sebagai tanah Sunda yang memiliki berbagai makanan khas, yang hingga kini masih banyak ditemukan. Maka, tak heran jika Jawa Barat dijadikan sebagai destinasi wisata kuliner.

Lalu, apa saja Makanan khas Sunda yang terkenal akan cita rasanya yang lezat? Berikut 10 makanan khas Sunda yang melegenda di Jawa Barat.

1.karedok

Karedok merupakan makanan khas Sunda yang sekilas mirip dengan gado-gado. Banyak yang mengira bahwa makanan ini berasal dari Jakarta, padahal karedok adalah makanan asli Sunda yang banyak ditemukan di berbagai daerah di Indonesia.

Karedok menyajikan berbagai sayuran mentah dan tidak diolah, seperti timun, tauge, kacang-kacangan, terong, kubis dan lain-lain. Dilengkapi dengan saus kacang tanah dan kepedasan yang mampu menggugah selera.

Tak hanya memiliki rasa yang unik karena perpaduan kencur dan saus kacang, karedok juga sehat untuk dikonsumsi, khususnya bagi Anda yang ingin menjalankan program diet.

Baca Juga: Dilarang atau Diperbolehkan Onani Dalam Islam? Begini Penjelasan Mengenai Hukum Masturbasi Menurut Para Ulama

Terdapat perbedaan antara karedok dan gado-gado. Yakni, gado-gado menggunakan sayuran yang sudah direbus, sementara karedok memakai sayuran yang masih mentah. Di Sunda orang menyebut karedok dengan nama lotek atah, yang berarti lotek mentah.

Karedok paling enak disantap bersama nasi panas, tempe, tahu dan kerupuk.

2. Lotek

Makanan khas Sunda yang kedua adalah lotek. Lotek hampir sama dengan gado-gado. Jika dilihat berdasarkan bahan pembuatan dan tampilan lotek lebih cenderung dengan pecel khas Jawa.

Makanan ini berupa sayuran rebus yang siram dengan bumbu kacang yang ditambahkan dengan kentang rebus yang telah ditumbuk dan kencur. Di Sunda lotek menjadi makanan yang digemari oleh banyak masyarakat.

Bahan yang digunakan untuk membuat lotek tidak jauh berbeda dengan gado-gado, yakni kangkung, kembang kol, dan tauge. Namun ada beberapa sayur yang wajib ada dalam lotek, seperti bayam, kacang panjang, dan bawang daun, kacang kedelai.

3. Bakakak Hayam

Bakakak Hayam merupakan menu masakan unggulan yang mudah dijumpai di tanah Sunda. Sebagai makanan khas, beberapa orang mungkin menganggap nama makanan ini lucu dan unik, terutama bagi mereka yang baru pertama kali mendengarnya.

Sebagian besar masyarakat Jawa Barat, bakakak biasanya  digunakan untuk pesta adat, seperti sunatan, pernikahan, dan upacara adat lainnya.

Seperti namanya, bakakak hayams berbahan utama berupa ayam yang diberikan bumbu khusus bercita rasa Sunda, yang kemudian diolah dengan cara dipanggang.

Ayam yang disajikan merupakan satu ekor ayam yang utuh, sehingga dapat disantap oleh beberapa orang sekaligus. Hampir mirip seperti ayam inggung, bakakak hayam juga bisa disajikan dengan dua macam sambal. Seperti sambal merah dan sambal hijau.

4. gepuk daging sapi

Empal atau gepuk daging sapi adalah makanan yang sangat terkenal di Jawa Barat. Bahkan, makanan ini menjadi salah satu menu makanan wajib yang tersaji di restoran-restoran Sunda. Tak hanya itu, hidangan ini pun tersedia di rumah makan, bahkan pedagang kaki lima.

Sesuai namanya, makanan ini dibuat dari sayatan tipis daging sapi, yang digepuk atau dipukul-pukul sampai gepeng dan dimasak bersama lumuran bumbu bercita rasa manis.

Setelah daging gepeng dan dibumbui, maka proses selanjutnya adalah dengan mengungkab daging hingga bumbu meresap sampai ke setiap serat daging. Empal ini cocok untuk disantap kapanpun dan dimanapun.

5. Mie kocok

Makanan khas Sunda selanjutnya adalah mie kocok. Makanan ini dibuat dari bahan dasar mie kuning yang dihidangkan bersama kuah yang terbuat dari kaldu sapi.

Mie kocok banyak ditemukan di kawasan Bandung, yang umumnya tersaji bersama tauge yang direbus bakso, irisan kikil, jeruk nipis, dan taburan daun seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Selain itu, untuk menambah kelezatannya bisa juga ditambahkan dengan babat.

Asal mula nama mie kocok, yaitu dari proses pembuatannya. Mie ini dimasak dengan menggunakan cara mengocok-ngocok mie dalam wadah khusus, sembari dicelupkan kedalam air panas. Mie kuning yang digunakan mempunyai ukuran yang pipih dengan tekstur lembut.

Agar menyantap mie kocok menjadi lebih spesial, sebagian orang biasanya menambahkan kecap manis dan sambal pada kaldu kuahnya.

Saat ini mie kocok telah memiliki beberapa variasi. Yakni dengan menambahkan beberapa bahan tertentu, seperti ceker ayam dan daging sapi.

6. Sate Maranggi

Sate Maranggi merupakan sate yang berasal dari Purwakarta, Jawa Barat. Sate maranggi menggunakan daging kambing atau daging sapi sebagai bahan utamanya.

Hampir di setiap sudut kota Purwakarta, terdapat warung atau penjual yang menjajakan sate Maranggi dengan cara berkeliling atau menetap di tempat. Selain di Purwakarta, sate maranggi juga banyak ditemukan didaerah sekitarnya. Bahkan, mencapai kawasan Cianjur.

Pembuatan sate Maranggi sedikit berbeda dengan sate lain pada umumnya. Sate maranggi diproses dengan merendam daging kedalam bumbu sebelum ditusuk dan dibakar, karena sebelumnya daging sudah diberi bumbu.

7. Empal gentong

Terdapat persamaan antara empal gentong dan empal gepuk, yakni terletak pada bahan utama yang digunakan, daging.

Empal gentong termasuk kedalam kuliner sederhana, yang saat ini telah di kenal oleh masyarakat luas. Empal gentong adalah salah satu makanan khas daerah Cirebon, Jawa Barat.

Masakan sejenis gule ini, berisi potongan daging sapi cincang yang di kuah santan, serta biasanya dimakan dengan lontong atau nasi.

8. Awug

Awug adalah salah satu makanan khas Sunda atau Jawa barat. Awug diolah dari tepung beras yang dicampur dengan air, garam, gula merah, dan kelapa parut, serta dimasak dengan cara dikukus menggunakan perabot dapur yang bernama asepan.

Selain bentuknya berupa kerucut, makanan tradisional ini tergolong kedalam cemilan. Pada saat itu awug dimakan oleh masyarakat Sunda sebagai teman santai bersama dengan secangkir teh hangat. Jajanan bernama unik ini, dibuat dari tepung beras, kelapa, daun pandan dan juga gula merah.

Dari segi tampilannya, awug mirip dengan kue putu. Bedanya, jika kue putu dibungkus dalam potongan bambu kecil, awug dibungkus dalam bentuk gulungan lancip yang terbuat dari anyaman bambu Atau Asep. Makanan ini paling tepat dinikmati saat masih hangat, karena teksturnya masih legit dan rasanya manis.

9. Nasi timbel

Nasi timbel adalah makanan khas Sunda yang memiliki cita rasa makanan kuat. Pada mulanya, nasi timbel merupakan bekal makanan yang biasa dibawakan untuk para petani makan di sawah.

Di Sunda, nasi timbel memiliki banyak versi. Sehingga banyak orang yang kadang bingung ingin mencoba nasi timbel versi yang mana.

Nasi timbel merupakan makanan khas yang disiapkan dari  rumah berupa nasi hangat yang baru saja matang dan dibungkus dengan daun pisang. Panas yang berasal dari nasi akan membuat daun pisan sedikit matang. Tingkat kematangan akan menambah rasa nasi dan khas harum yang mampu menggugah selera.

Terdapat berbagai lauk untuk menemani nasi timbel yang pulen. Di antaranya, ikan asin, pepes ikan, empal, ayam goreng, tawes dan japuh. Tidak lupa juga seperti lalapan dan sambal untuk menambah nilai tradisional.

10. Nasi tutug oncom

Tutug oncom merupakan kuliner asli khas dari Jawa Barat. Nasi  tutug oncom sendiri merupakan perpaduan nasi hangat yang dicampur dan diaduk dengan oncom bakar. Disajikan dengan beberapa bahan lain, seperti bawang goreng, irisan telur dadar, sambal terasi, dan lalapan serta ikan asin goreng.

Nasi tutug oncom ini adalah makanan khas di  Tasikmalaya. Diberi nama tutug karena dalam bahasa Sunda memiliki arti menumbuk. Jadi, proses menumbuk nasi di Sunda dikenal dengan nama tutug.

Nasi tutug oncom dapat disajikan dengan lauk pendamping, seperti tahu goreng, tempe goreng, ayam goreng, lalapan sayur dan sambal terasi.

Itulah 10 makanan khas Sunda Jawa Barat yang memiliki cita rasa lezat dan telah melegenda. Dilansir dari kanal YouTube efafarida, pada Selasa (22/2/2023). (*)

Sumber: Kanal Youtube Efafarida

Kontributor: Sansan