Resep Pancake Alpukat Jagung Manis

Suara.com - Buah alpukat, harganya relatif terjangkau tapi menyimpan banyak khasiat untuk kesehatan. Sebuah penelitian yang dirilis di Journal of the American Heart Association menyebutkan, mengonsumsi alpukat tiap hari dengan dibarengi diet moderat bisa mengurangi kolesterol jahat sebanyak 10 persen.

Selama ini, orang jarang mengonsumsi alpukat karena dinilai tinggi kalori. Namun, memakan alpukat yang mengandung 200 kalori justru bisa mengurangi ancaman serangan jantung dan juga stroke. Karena, kandungan dari alpukat bisa menggantikan lemak jenuh dengan lemak tidak jenuh.

Dan jika bosan mengasup alpukat dengan cara yang itu-itu saja, maka mengapa tak mencoba resep 'Pancake alpukat jagung manis' berikut ini:  

Bahan:
3 butir telur
100 gram tepung terigu
1 sendok teh baking powder
100ml krim fraiche
150 gram jagung manis yang sudah dipipil
3 batang daun bawang
segenggam daun seledri
minyak secukupnya
4 buah tomat
1 buah alpukat yang sudah matang
1 buah bawang bombai
1 cabe merah
3 siung bawang putih
2 sendok makan minyak zaitun
1 jeruk nipis

Cara membuat:
1. Siapkan adonan untuk pancake, dengan mencampur telur, terigu, baking powder, crème fraiche dan 100 gram jagung manis dalam blender. Blender selama sekitar dua menit hingga jagung tercampur merata dan jagung menjadi halus.
2. Cincang kasar daun bawang dan daun seledri, lalu campurkan dengan jagung manis yang tersisa. Tambahkan garam secukupnya.
3. Panaskan minyak di wajan, lalu tuangkan 2-3 sendok makan adonan pancake yang sudah dibuat. Panggang selama 2-3 menit, lalu balik dan lakukan hal yang sama di sisi sebaliknya.

Menyiapkan salad salsa:
1. Potong kasar tomat, bawang bombai dan alpukat.
2. Cincang kasar bawang putih dan cabai merah.
3. Campur semua bahan di dalam wadah dari beling/keramik. Lalu tambahkan air jeruk nipis, minyak zaitun, garam dan merica secukupnya. Lalu aduk hingga tercampur rata.

Catatan: Sajikan pancake selagi hangat dengan menambahkan salad salsa di atasnya. Resep ini cukup untuk empat porsi.(telegraph.co.uk)