Silfa Humairah Utami
Jum'at, 29 November 2019 | 07:00 WIB
Soto Betawi. (Instagram/susi.agung)

Suara.com - Racikan Bumbunya Bikin Ngiler, Ini Resep Soto Betawi

Soto Betawi jadi juara Jakarta, racikan bumbunya yang khas bikin wisatawan wajib coba menu ini saat berada di Jakarta. 

Tapi buat moms yang mau sajian spesial jelang weekend, bisa intip resepnya di @susi.agung, ini Suara.com rangkum bahan dan cara membuatnya.  

Bahan:

500 gram daging sapi
500 gram jeroan sapi (bisa pakai hati, babat dan paru)
750 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
500 ml susu cair
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
2 cm kayu manis
4 butir cengkeh
1 butir kembang lawang
1 sendok teh kaldu sapi (optional)
Secukupnya gula dan garam
2 buah tomat besar, potong-potong
3 buah kentang rebua, potong-potong
3 batang daun bawang, iris kasar
Secukupnya bawang goreng 

Bumbu halus:

15 butir bawang merah
7 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
1 sendok teh jinten
1 sendok makan ketumbar
1 sendok teh munjung merica butiran

Pelengkap:

Jeruk limau
Sambal rawit
Emping melinjo
Acar timun

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci, rebus daging dan jeroan secara terpisah, angkat, buang air rebusannya.

2. Didihkan kembali 1 liter air, masukkan daging dan jeroan, rebus dengan api sedang.

3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan kayu manis, bunga lawang, lengkuas, daun salam dan serai, aduk sampai matang, angkat lalu tuang ke dalam rebusan daging, bumbui garam dan gula, tuangi susu dan santan, masak sambil diaduk supaya santan tidak pecah dan daging empuk.

4. Angkat daging dan jeroan, tiriskan lalu goreng setengah kering, potong dan sisihkan.

Penyajiannya biar spesial, tata daging, kentang rebus, tomat, tuangi kuah soto, taburi daun bawang, bawang goreng, sajikan dengang pelengkap emping, sambal, acar dan jeruk limau.

Read more...