Resep Rabeg, Olahan Daging Kambing Khas Serang Banten

Suara.com - Rabeg, makanan khas Serang, Banten bisa menjadi pilihan olahan stok daging kurban dari kambing pada perayaan Iduladha kali ini. Sekilas, hidangan ini mirip dengan semur karena memiliki kuah yang pekat. 

Namun hidangan berbahan dasar daging dan jeroan kambing ini lebih kaya rempah dan memiliki citarasa pedas. Nah, jika kamu tertarik untuk membuatnya, berikut resep rabeg kambing sederhana yang dikutip dari Cookpad kiriman Indy Hindiyah.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging atau jeroan kambing
• 1 liter air
• 1 batang atau 4 cm kayu manis
• 5 lembar daun salam
• 5 sdm kecap manis atau sesuai selera
• 20 buah cabe rawit utuh
• 1 buah tomat ukuran sedang, iris
• 2 sdm gula Jawa, iris halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk rasa sapi
• Bumbu halus:
• 10 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah besar, buang bijinya
• 10 buah cabe merah keriting atau cabe rawit merah atau sesuai selera
• 1 ruas jari atau 2 cm jahe
• 1 sdm merica butiran
• 1 buah biji pala
• 1 sdm kalabet

Cara membuat:

1.  Siapkan wajan cukup besar, masukkan daging kambing, tambahkan bumbu halus, daun salam, kayu manis dan air, masak dengan api sedang hingga mendidih.
2. Setelah mendidih, kecilkan api, masukkan cabe rawit utuh, bumbui dengan garam, gula merah dan kecap manis. Lalu aduk rata.
3. Masak sampai daging empuk dan kuah mengental, sesaat sebelum di angkat, tambahkan tomat. Lalu aduk rata dan cicipi. Bila dirasa sudah pas, angkat.
4. Sajikan dengan nasi hangat, acar timun dan emping goreng.

Jumlah: 3 porsi

Lama pengerjaan: 90 menit