3 Daftar Masakan Lebaran Idul Adha dan Resepnya, Olahan dari Daging Kurban

Suara.com - Daftar masakan lebaran Idul Adha dan resepnya sudah disiapkan masyarakat menyembut penyembelihan hewan kurban. Daftar masakan ini biasanya akan dieksekusi setelah mendapatkan daging dari masjid atau musala terdekat.

Beberapa menu masakan lebaran Idul Adha berikut adalah contoh-contohnya. Resepnya mudah dan bahan-bahannya gampang diperoleh. 

1. Sate Kambing

Sate merupakan makanan yang identik dengan suasana Idul Adha. Tidak hanya dimakan sendiri atau bersama keluarga, pesta sate dengan patungan daging kurban juga bisa dilakukan bersama teman-teman dekat.

Memasak sate kambing memang seru, mulai dari persiapan potong daging, membeli tusuk, menyiapkan bumbu, hingga membakar arang. Proses ini bisa berlangsung sepanjang malam diiringi candaan. Berikut ini resep sate kambing yang diambil dari Youtube chef Devina Hermawan. 

Bahan-Bahan

• 500 gr daging has kambing
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 cm lengkuas, iris
• 3 sdm air asam jawa
• 100 ml kecap manis

Lainnya:

• Margarin

Cara Membuat

1. Pertama, keringkan daging kambing, buang siver skin lalu potong tipis-tipis. Pindahkan dalam mangkuk.
2. Selanjutnya haluskan lengkuas, bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan air asam jawa. gunakan bantuan blender.
3. Setelah itu, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam daging lalu tambahkan garam, merica, kaldu bubuk, dan kecap manis.
4. Berikutnya tambahkan sedikit air lalu aduk rata. Diamkan daging kambing yang sudah dibumbui selama 30–60 menit.
5. Setelah itu, tusuk daging kambing menggunakan tusukan sate yang sebelumnya sudah direndam air.
6. Berikutnya, panaskan panggangan, masak sate sampai warnanya berubah menjadi sedikit kecokelatan. Olesi kedua sisi sate dengan margarin, panggang kembali sate sampai matang.
7. Sementara itu, buat sambal dengan cara memotong-motong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis. Campurkan menjadi satu dengan kecap manis.
8. Sate kambing siap disajikan dengan sambal kecap.

2. Gulai Kambing

Baca Juga: Ribuan Personel Gabungan TNI-Polri Amankan Masa Ibadah dan Liburan Idul Adha di Jakarta

Jika menginginkan makanan yang berkuah, gulai bisa menjadi solusinya. Makanan ini tak kalah enak. Apalagi jika ditambah bumbu yang kuat berbahan santan.

Gulai menjadi salah satu makanan yang awet dengan dihangatkan. Semakin lama bumbunya akan semakin meresap. Resepnya adalah sebagai berikut. 

Bahan-Bahan

• 1/2 kg daging kambing (bisa diganti daging sapi)
• 6 bh cabe merah, buang bijinya
• 5 bh cabe rawit
• 1 pth jahe
• 3 btr kemiri
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawnag putih
• 3 btr cengkeh
• 3 btr kapulaga
• 2 bh asam kandis
• 3 bh pekak/bunga lawang
• 2 btg serai
• 2 lbr daun salam
• 1 btg kayu manis
• 2 lbr daun jeruk purut
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• taburan bawang merah goreng
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 ltr santan sedang/kental

Cara Membuat

1. Rebus daging kambing hingga empuk
2. Haluskan bumbu seperti cabai merah, cabai rawit, jahe, kemiri, bawang merah, bawang putih, cengkeh, kapulaga, asam kandis, dan bunga lawang. Bisa juga ditambahkan minyak goreng untuk mempermudah.
3. Panaskan wajan, dan tumis bumbu halus sampai harum, masukan sereh, daun salam, kayu manis, daun jeruk dan aduk sampai merata, tambahkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, lada bubuk, garam, gula pasir dan kaldu jamur.
4. Buang air rebusan daging kambing yang pertama, kemudian masukkan lagi air baru dan masukkan bumbu halus beserta rempah yang sudah dimasak ke dalam rebusan daging kambing.
5. Aduk-aduk bumbu sampai meresap, tambahkan santan lalu aduk sampai matang
6. Tambahkan kecap manis jika suka. 

3. Tengkleng

Bingung dengan bagian tulang-tulang kambing namun masih ingin diolah menjadi kudapan sedap? Tengkleng bisa menjadi jawabannya.

Masakan khas Kota Solo, Jawa Tengah ini juga termasuk menu Idul Adha. Tengkleng hanya membutuhkan bahan-bahan yang tidak menyediakan banyak daging. Biasanya, tengkleng berbahan tulang-tulang sisa dari bagian kaki atau tubuh sapi atau kerbau. Berikut cara memasaknya.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging kambing bertulang
• 800 ml air
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 10 butir cabai rawit merah hijau
• 2 lembar daun salam
• 2 batang sereh dan ambil putihnya saja
• 2 cm lengkuas yang digeprek
• 3 cm kayu manis
• 2 buah pekak (bunga lawang)
• 4 lembar daun jeruk yang dibuang tulangnya.
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• Bahan Bumbu Halus:
• 6 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit bakar
• 1/2 sendok teh jinten
• 1/2 sendok teh ketumbar
• Sejumput pala bubuk

Cara Membuat:

1. Siapkan daging kambing lalu potong-potong kemudian rebus selama lima menit dalam air mendidih. Setelah itu angkat daging lalu buang air bekas rebusannya dan cuci daging tersebut dengan air mengalir sampai bersih lalu tiriskan.Tujuan dalam mencuci daging setelah direbus agar daging tidak memiliki bau prengus yang tidak sedap. buang airnya, cuci dengan air mengalir sampai bersih, tiriskan.
2. Siapkan panci bersih yang berisikan 800 ml air, lalu rebus kembali daging yang sudah dibersihkan dan jangan lupa untuk menutup panci. Sambil menunggu daging empuk, maka bisa mempersiapkan bumbu halus dengan memblender seluruhnya, lalu tumis hingga harum. Setelah itu tambahkan 2 lembar daun salam, 2 batang sereh, 2 cm lengkuas geprek, 3 cm kayu manis, 2 buah pekak dan 4 lembar daun jeruk lalu tumis kembali hingga matang.
3. Masukan tumisan tersebut ke dalam panci yang berisikan daging lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
4. Lanjutkan proses perebusan hingga daging empuk serta bumbu meresap dan gunakan api yang sedang cenderung kecil.
5. Setelah daging empuk maka tambahkan cabai utuh serta lada bubuk lalu aduk rata, koreksi rasa dan bila cabai sudah layu maka tengkleng kambing sudah bisa dinikmati.

Itulah beberapa daftar masakan lebaran Idul Adha dan resepnya yang bisa anda jadikan referensi untuk hari raya kurban.

Kontributor : Nadia Lutfiana Mawarni