Rahasia Kreasi Kopi Kekinian: Coconut Milk, Bahan Lokal yang Mengguncang Industri Minuman!

Suara.com - Pasar makanan dan minuman berbasis nabati (plant-based) di Indonesia terus menunjukkan pertumbuhan pesat. Menurut data IMARC Group, pasar ini diproyeksikan tumbuh dengan CAGR 9,18%, dari USD 539,6 juta pada 2024 menjadi USD 1,298,8 juta pada 2033. 

Pertumbuhan tersebut didorong oleh semakin tingginya kesadaran konsumen akan gaya hidup sehat, isu keberlanjutan, hingga kebutuhan akan alternatif pangan yang lebih ramah lingkungan.

Di tengah tren tersebut, coconut milk atau santan nabati muncul sebagai salah satu pilihan utama. Tak mengherankan, sebab Indonesia memang dikenal sebagai salah satu produsen kelapa terbesar di dunia.

Apalagi memiliki keunggulan rantai pasok yang lebih dekat, berkelanjutan, sekaligus lebih kompetitif dibandingkan bahan plant-based lain seperti oat atau almond yang masih harus diimpor.

Selain faktor supply chain, coconut milk juga punya keunikan tersendiri, yakni teksturnya creamy, gurih, dengan sentuhan rasa tropis yang khas. 

Karakter ini membuatnya cocok untuk berbagai kreasi minuman, baik kopi maupun non-kopi, dan semakin memperkaya pengalaman konsumen dalam menikmati minuman berbasis plant-based.

Ellenka Professional Bawa Coconut Milk ke Jogja Coffee Week

Melihat peluang besar ini, Ellenka Professional menghadirkan inovasi Barista Series Coconut Milk di ajang Jogja Coffee Week 2025 yang berlangsung pada 5–7 September 2025 di Jogja Expo Center.

Pengunjung diajak mencoba langsung berbagai menu berbasis coconut milk lewat sesi free sampling. Beberapa di antaranya:

Baca Juga: Viral Petugas SPBU Shell Jajakan Kopi Literan di Pinggir Jalan Imbas Stok BBM Kurang

ChocoBanana – perpaduan cokelat dan pisang yang semakin creamy dengan coconut milk.

Strawberry Coconut Matcha dan Mango Coconut Delight – kreasi segar ala @dikirabarista.

Kopi Rempah – racikan khas Nusantara dari @hasna_santi_.

Tak hanya coconut milk, Ellenka juga menampilkan varian non-dairy creamer dengan karakter berbeda, seperti Floral Breeze (RCND 01) dengan profil rasa floral lembut, serta ChocoBanana (RCND 08) yang menghadirkan sensasi cokelat-pisang gurih nan creamy.

Plant-Based untuk Masa Depan Industri Kopi

Heryanto, barista yang akrab disapa Dikira Barista, menilai coconut milk memiliki keunggulan tersendiri dalam dunia racikan minuman.

“Produk berbasis coconut milk sangat versatile untuk berbagai kreasi minuman. Teksturnya balance, rasanya khas tropis, dan bisa menonjolkan karakter rasa yang kita ciptakan. Ini membuka banyak peluang baru bagi industri kopi dan kafe di Indonesia,” ujarnya.

Coconut milk dianggap mampu menjembatani kebutuhan gaya hidup sehat dengan inovasi industri minuman yang terus berkembang.

Jogja Coffee Week hanya awal dari rangkaian aktivasi Ellenka Professional. Sepanjang 2025, Ellenka akan terus menghadirkan Barista Series Coconut Milk di berbagai ajang besar seperti Outfest, Jacoweek, hingga SIAL Interfood 2025.

Langkah ini menegaskan komitmen Ellenka dalam mendukung pertumbuhan industri kopi dan minuman berbasis plant-based di Indonesia. 

Tidak hanya memperkenalkan produk, tetapi juga mengedukasi konsumen dan pelaku industri bahwa bahan lokal seperti coconut milk punya potensi besar untuk menjadi bintang baru dalam tren global.

“Kami ingin menghadirkan pengalaman rasa yang berbeda sekaligus mendukung pertumbuhan minuman plant-based di Indonesia. Coconut milk adalah wujud inovasi yang mengakar pada kekayaan lokal,” ungkap tim Ellenka.

Dengan pertumbuhan pasar yang menjanjikan, dukungan produsen lokal, serta kreativitas barista dalam meramu minuman, coconut milk berpotensi besar menjadi ikon baru plant-based Indonesia—sehat, berkelanjutan, dan penuh cita rasa tropis.