Bikin Opor Ayam Kampung yang Empuk Tanpa Ribet! Coba Trik Ini

Suara.com - Opor ayam kampung bukan sekadar hidangan, tetapi juga bagian dari tradisi yang selalu hadir di meja makan saat momen spesial seperti Lebaran.

Kelezatannya berasal dari perpaduan santan gurih dan rempah-rempah khas yang meresap hingga ke dalam daging. Namun, memasak ayam kampung memiliki tantangan tersendiri karena teksturnya yang lebih kenyal dibandingkan ayam negeri.

Tanpa teknik yang tepat, dagingnya bisa menjadi alot dan kurang meresap bumbu. Oleh karena itu, dibutuhkan metode khusus agar opor ayam kampung tidak hanya empuk, tetapi juga kaya rasa dan menggugah selera.

Ayam kampung memiliki tekstur yang lebih kenyal dibandingkan ayam negeri sehingga membutuhkan teknik khusus agar dagingnya lebih empuk dan bumbunya meresap sempurna.

Berikut adalah cara memasak ayam kampung agar cepat empuk untuk opor yang gurih dan lezat.

1. Memilih Ayam Kampung yang Tepat

Untuk hasil yang terbaik, pilih ayam kampung yang tidak terlalu tua. Ayam kampung nan lebih muda memiliki tekstur daging yang lebih empuk dibandingkan ayam yang sudah tua. Jika memungkinkan, gunakan ayam kampung yang berusia sekitar 4-6 bulan untuk mendapatkan tekstur yang tidak terlalu keras.

2. Proses Perendaman dengan Jeruk Nipis atau Cuka

Sebelum dimasak, ayam kampung sebaiknya direndam dengan air perasan jeruk nipis atau cuka selama 15-20 menit. Proses ini tidak hanya membantu menghilangkan bau amis, tetapi juga membuat serat daging lebih lunak sehingga lebih cepat empuk saat dimasak.

Baca Juga: Resep Bumbu Dasar Kuning ala Chef Rudy Choirudin, Bisa untuk Opor Ayam Spesial Lebaran

3. Merebus dengan Teknik yang Tepat

Ada beberapa metode yang dapat digunakan untuk mempercepat proses pemasakan ayam kampung:

Teknik 1: Rebus dengan Panci Biasa

- Masukkan ayam ke dalam panci berisi air mendidih.
- Tambahkan daun salam, serai, dan jahe untuk menghilangkan aroma amis.
- Gunakan api kecil hingga sedang agar daging matang perlahan dan tetap juicy.
- Rebus selama 60-90 menit atau hingga daging terasa empuk.

Teknik 2: Menggunakan Panci Presto

- Jika ingin lebih cepat, gunakan panci presto.
- Masukkan ayam bersama bumbu opor ke dalam panci presto.
- Tambahkan air secukupnya dan masak selama 20-30 menit setelah panci mulai berdesis.
- Setelah matang, biarkan tekanan panci berkurang sebelum membuka tutupnya.