Bikin Opor Ayam Kampung yang Empuk Tanpa Ribet! Coba Trik Ini

Suara.com - Opor ayam kampung bukan sekadar hidangan, tetapi juga bagian dari tradisi yang selalu hadir di meja makan saat momen spesial seperti Lebaran.

Kelezatannya berasal dari perpaduan santan gurih dan rempah-rempah khas yang meresap hingga ke dalam daging. Namun, memasak ayam kampung memiliki tantangan tersendiri karena teksturnya yang lebih kenyal dibandingkan ayam negeri.

Tanpa teknik yang tepat, dagingnya bisa menjadi alot dan kurang meresap bumbu. Oleh karena itu, dibutuhkan metode khusus agar opor ayam kampung tidak hanya empuk, tetapi juga kaya rasa dan menggugah selera.

Ayam kampung memiliki tekstur yang lebih kenyal dibandingkan ayam negeri sehingga membutuhkan teknik khusus agar dagingnya lebih empuk dan bumbunya meresap sempurna.

Berikut adalah cara memasak ayam kampung agar cepat empuk untuk opor yang gurih dan lezat.

1. Memilih Ayam Kampung yang Tepat

Untuk hasil yang terbaik, pilih ayam kampung yang tidak terlalu tua. Ayam kampung nan lebih muda memiliki tekstur daging yang lebih empuk dibandingkan ayam yang sudah tua. Jika memungkinkan, gunakan ayam kampung yang berusia sekitar 4-6 bulan untuk mendapatkan tekstur yang tidak terlalu keras.

2. Proses Perendaman dengan Jeruk Nipis atau Cuka

Sebelum dimasak, ayam kampung sebaiknya direndam dengan air perasan jeruk nipis atau cuka selama 15-20 menit. Proses ini tidak hanya membantu menghilangkan bau amis, tetapi juga membuat serat daging lebih lunak sehingga lebih cepat empuk saat dimasak.

Baca Juga: Resep Bumbu Dasar Kuning ala Chef Rudy Choirudin, Bisa untuk Opor Ayam Spesial Lebaran

3. Merebus dengan Teknik yang Tepat

Ada beberapa metode yang dapat digunakan untuk mempercepat proses pemasakan ayam kampung:

Teknik 1: Rebus dengan Panci Biasa

- Masukkan ayam ke dalam panci berisi air mendidih.
- Tambahkan daun salam, serai, dan jahe untuk menghilangkan aroma amis.
- Gunakan api kecil hingga sedang agar daging matang perlahan dan tetap juicy.
- Rebus selama 60-90 menit atau hingga daging terasa empuk.

Teknik 2: Menggunakan Panci Presto

- Jika ingin lebih cepat, gunakan panci presto.
- Masukkan ayam bersama bumbu opor ke dalam panci presto.
- Tambahkan air secukupnya dan masak selama 20-30 menit setelah panci mulai berdesis.
- Setelah matang, biarkan tekanan panci berkurang sebelum membuka tutupnya.

4. Menambahkan Enzim Alami untuk Mempercepat Pemanggangan

Beberapa bahan alami bisa membantu melunakkan daging ayam kampung lebih cepat, seperti:

a. Daun pepaya dengan cara bungkus ayam dengan daun pepaya selama 30 menit sebelum dimasak.

b. Nanas parut dengan cara lumuri ayam dengan nanas parut selama 15 menit untuk membantu menguraikan serat daging.

c. Air kelapa dengan cara gunakan air kelapa sebagai bahan rebusan untuk mendapatkan hasil yang lebih empuk dan cita rasa lebih gurih.

5. Memasak dengan Bumbu Opor yang Kaya Rasa

Setelah ayam kampung empuk, lanjutkan dengan proses memasak opor:

Bahan-Bahan:

- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 500 ml santan kental
- 1 liter santan cair
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 8 butir bawang merah, haluskan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- Minyak untuk menumis

Cara Memasak:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam, aduk rata.
3. Masukkan ayam yang sudah empuk, aduk hingga bumbu meresap.
4. Tuang santan cair, masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Tambahkan ketumbar, garam, dan merica, masak hingga bumbu meresap sempurna.
6. Terakhir, masukkan santan kental dan masak hingga mendidih.
7. Opor ayam kampung siap disajikan dengan ketupat atau lontong.

Memasak ayam kampung agar cepat empuk membutuhkan teknik yang tepat, mulai dari pemilihan ayam, perendaman dengan bahan alami, hingga metode memasak yang sesuai.

Dengan langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati opor ayam kampung yang empuk, gurih, dan lezat dalam waktu yang lebih singkat.