Suara.com - Salah satu topping kuliner viral Nasi Minyak Jelantah di Surabaya menyediakan pilihan kol goreng, yang disebut lebih nikmat dan sedap. Dokter gizi angkat bicara. Bahaya gak sih?
Warung Nasi Bebek kaki lima disebut sebagai nasi minyak jadi perdebatan di media sosial usai diunggah akun TikTok @tiktok_kulineran.
Selain karena bumbu dan sambal yang disiram minyak jelantah panas, topping kol goreng juga banyak disukai karena membuatnya lebih nikmat saat disantap.
"Tapi harus mimin akui sih minyak jelantah gini nih yang bikin nasi semakin gurih. Apalagi dipadukan dengan bebek empuk dan berempah gini, beuh makin berlipat-lipat ganda guys kenikmatannya," pungkas narasi dalam video seperti yang Suara.com kutip pada Selasa, 17 Januari 2023.
Dokter Spesialis Gizi Klinik dr. Raissa Edwina Djuanda, M. Gizi menjelaskan bahwa dalam sayur kol terkandung lemak, protein, karbohidrat dan serat yang tinggi. Tapi sayangnya kandungan zat gizi ini bisa berkurang karena panas akibat proses memasak.
"Kol sendiri ada gizinya, kalau digoreng itu nambahin kalorinya aja ke makanan tersbeut, dan biasanya sayuran kalau dimasak berlebihan vitamin mineralnya banyak yang hilang," ujar dr. Raissa dalam acara diskusi RSPI Group di Cikini, Menteng, Jakarta Pusat.
Dokter yang berprakti di RSPI Puri Indah, Jakarta Barat ini menyarankan, jika ingin mengolah aneka sayuran seperti kol, sebaiknya hanya ditulis dengan durasi yang tidak terlampau lama serta tidak berulang-ulang.
"Jadi sayuran paling lama tumis 2 hingga 3 menit selesai, kalau goreng lama, dipanassin, wah sebenernya zat gizinya dari sayuran tersebut sudah nggak optimal lagi terserap oleh tubuh," imbuh dr. Reissa.
Perlu diketahui, olahan kol goreng yang disajikan di warung Nasi Bebek itu, dimasukkan dalam minyak yang banyak dan sudah kecoklatan alias minyak jelantah. Bahkan warna kol goreng umumnya sudah berubah dari yang tadinya berwarna putih menjadi gelap kecoklatan dan menjadi kering.
Baca Juga: Viral Bule Takjub Saat Mencoba Kol Goreng, Warganet Indonesia Langsung Sombong: Ketinggalan!
Berita Terkait
Terpopuler
- 5 Pelembap Viva Cosmetics untuk Mencerahkan Wajah dan Hilangkan Flek Hitam, Dijamin Ampuh
- Siapa Saja Tokoh Indonesia di Epstein Files? Ini 6 Nama yang Tertera dalam Dokumen
- 24 Nama Tokoh Besar yang Muncul di Epstein Files, Ada Figur dari Indonesia
- 5 Smart TV 43 Inci Full HD Paling Murah, Watt Rendah Nyaman Buat Nonton
- Adu Tajam! Persija Punya Mauro Zijlstra, Persib Ada Sergio Castel, Siapa Bomber Haus Gol?
Pilihan
-
Ketika Hujan Tak Selalu Berkah, Dilema Petani Sukoharjo Menjaga Dapur Tetap Ngebul
-
KPK Cecar Eks Menteri BUMN Rini Soemarno Soal Holding Minyak dan Gas
-
Diduga Nikah Lagi Padahal Masih Bersuami, Kakak Ipar Nakula Sadewa Dipolisikan
-
Lebih dari 150 Ribu Warga Jogja Dinonaktifkan dari PBI JK, Warga Kaget dan Bingung Nasib Pengobatan
-
Gempa Pacitan Guncang Jogja, 15 Warga Terluka dan 14 KA Berhenti Luar Biasa
Terkini
-
Mengenal Ultra Low Contrast PCI, Pendekatan Tindakan Jantung yang Lebih Ramah Ginjal
-
Bukan Sekadar Timbangan: Mengapa Obesitas Resmi Jadi Penyakit Kronis di 2026?
-
Bayi Sering Gumoh? Umumnya Normal, Tapi Wajib Kenali Tanda Bahaya GERD
-
Melawan Angka Kematian Kanker yang Tinggi: Solusi Lokal untuk Akses Terapi yang Merata
-
Atasi Batuk Ringan hingga Napas Tidak Nyaman, Pendekatan Nutrisi Alami Kian Dipilih
-
Jangan Abaikan Kelainan Refraksi, Deteksi Dini Menentukan Masa Depan Generasi
-
Toko Sociolla Pertama di Sorong, Lengkapi Kebutuhan Kecantikan di Indonesia Timur
-
Awali 2026, Lilla Perkuat Peran sebagai Trusted Mom's Companion
-
Era Baru Kesehatan Mata: Solusi Tepat Mulai dari Ruang Dokter Hingga Mendapatkan Kacamata Baru
-
Dokter Ungkap: Kreativitas MPASI Ternyata Kunci Atasi GTM, Perkenalkan Rasa Indonesia Sejak Dini