Suara.com - Jika Anda berniat untuk membuat kue, cookies atau keik maka jangan sembarang pilih tepung. Cermati dulu kandungan protein yang digunakan dalam tepung tersebut.
Chef Achen, pemilik Toko Kue Ny. Liem di Bandung mengatakan ada beberapa jenis tepung terigu yang ada di pasaran yang dikelompokkan berdasarkan kandungan proteinnya. Tepung terigu protein tinggi misalnya, lebih tepat digunakan untuk olahan donat, roti dan mie.
"Alasannya untuk membuat panganan tersebut dibutuhkan gluten yang tinggi agar hasil adonan mengembang sempurna dan bertekstur lembut serta kenyal," ujar Chef Achen pada peluncuran program Bungasari dan Ny. Liem Cari Home Chef di Jakarta, Sabtu (17/3/2018).
Sedangkan tepung terigu protein sedang lebih tepat digunakan untuk membuat cookies agar hasilnya lebih renyah. Terakhir, untuk membuat cake atau brownies bisa menggunakan tepung terigu protein rendah.
"Kalau bikin roti pakai tepung protein tinggi biar tekstur kenyal. Kalau protein tinggi buat cake nanti jadi nggak ngembang," tambah dia.
Agar lebih mudah untuk membedakannya, Chef Achen merekomendasikan Anda untuk menggunakan tepung dalam kemasan sehingga bisa lebih mudah mengenali kandungan proteinnya.
"Banyak yang gagal bikin kue atau roti salah satunya dari bahan. Tepung asal beli kita nggak tahu itu untuk apa. Kalau tepung lebih baik beli yang kemasan. Jadi tahu itu protein apa," ujar Chef Achen memberi saran.
Berita Terkait
Terpopuler
- Profil Norman Joesoef, Pengusaha Muda yang Disebut-sebut Bakal Dilantik Jadi Wamenhan RI
- Bocoran Reshuffle Kabinet Agustus: Norman Joesoef Bakal Dilantik Jadi Wamenhan RI
- 4 HP Murah Baterai 7000 mAh, Tahan hingga 2 Hari dengan Performa Kencang
- 6 HP Samsung Rp2 Jutaan Terbaik: Kamera Tajam, NFC hingga Koneksi 5G
- Rumah Lansia 82 Tahun Dieksekusi PN Jakbar Meski Masih Sengketa
Pilihan
-
100 Personel Damkar Masih Berjibaku Padamkan Kebakaran Gedung Bapenda DKI
-
Kantor Bapenda DKI Jakarta Dilalap si Jago Merah, Api Semakin Membesar
-
Bocoran Reshuffle Kabinet Agustus: Norman Joesoef Bakal Dilantik Jadi Wamenhan RI
-
Aktris Sali Irsalina Dianiaya Pacar di Fatmawati, Mata Lebam Hingga Diselamatkan Polantas
-
Dipilih Lewat Seleksi Ketat, Bank Dunia Kembali Tunjuk Sri Mulyani Duduki Jabatan Strategis
Terkini
-
Dikurung sebab Berbahaya, Dicintai sebab Berbeda: Juliette dalam Shatter Me
-
Melebihi Target, 4.000 Orang Registrasi Festival Yacht Gratis di Benoa
-
Baru Debut Langsung Nyekor, Aksi Striker Timnas Garuda Bikin Juara Belanda Gigit Jari
-
Wamenpar Ni Luh Puspa Sebut Perilaku Wisatawan Berubah, Incar Taman Rekreasi hingga Atraksi Wisata
-
7 Kebiasaan yang Bikin AC Boros Listrik, Sering Menyalakan dan Mematikan Salah Satunya
-
Ulasan Seasons of Blossom: Mengurai Luka, Duka, dan Tekanan Masa Remaja
-
Dari Balap Karung ke Mobile Legends, Transformasi Tradisi di Tangan Gen Z
-
Gubernur Khofifah: Jatim Jaga Daya Beli, Masyarakat Pasuruan Serbu Pasar Murah & Bendera Merah Putih
-
Tabrakan Kereta Barang vs Kereta Penumpang 19 Orang Jadi Korban di Kroasia
-
Moga Bunda Disayang Allah: Kisah Haru tentang Kasih Sayang dan Perjuangan