Suara.com - Jika Anda berniat untuk membuat kue, cookies atau keik maka jangan sembarang pilih tepung. Cermati dulu kandungan protein yang digunakan dalam tepung tersebut.
Chef Achen, pemilik Toko Kue Ny. Liem di Bandung mengatakan ada beberapa jenis tepung terigu yang ada di pasaran yang dikelompokkan berdasarkan kandungan proteinnya. Tepung terigu protein tinggi misalnya, lebih tepat digunakan untuk olahan donat, roti dan mie.
"Alasannya untuk membuat panganan tersebut dibutuhkan gluten yang tinggi agar hasil adonan mengembang sempurna dan bertekstur lembut serta kenyal," ujar Chef Achen pada peluncuran program Bungasari dan Ny. Liem Cari Home Chef di Jakarta, Sabtu (17/3/2018).
Sedangkan tepung terigu protein sedang lebih tepat digunakan untuk membuat cookies agar hasilnya lebih renyah. Terakhir, untuk membuat cake atau brownies bisa menggunakan tepung terigu protein rendah.
"Kalau bikin roti pakai tepung protein tinggi biar tekstur kenyal. Kalau protein tinggi buat cake nanti jadi nggak ngembang," tambah dia.
Agar lebih mudah untuk membedakannya, Chef Achen merekomendasikan Anda untuk menggunakan tepung dalam kemasan sehingga bisa lebih mudah mengenali kandungan proteinnya.
"Banyak yang gagal bikin kue atau roti salah satunya dari bahan. Tepung asal beli kita nggak tahu itu untuk apa. Kalau tepung lebih baik beli yang kemasan. Jadi tahu itu protein apa," ujar Chef Achen memberi saran.
Berita Terkait
Terpopuler
- Pengamat Desak Kapolri Evaluasi Jabatan Krishna Murti Usai Isu Perselingkuhan Mencuat
- Profil Ratu Tisha dan Jejak Karier Gemilang di PSSI yang Kini Dicopot Erick Thohir dari Komite
- Bukan Denpasar, Kota Ini Sebenarnya Yang Disiapkan Jadi Ibu Kota Provinsi Bali
- Profil Djamari Chaniago: Jenderal yang Dulu Pecat Prabowo, Kini Jadi Kandidat Kuat Menko Polkam
- Tinggi Badan Mauro Zijlstra, Pemain Keturunan Baru Timnas Indonesia Disorot Aneh Media Eropa
Pilihan
-
Menkeu Purbaya Tak Mau Naikkan Tarif Listrik Meski Subsidi Berkurang
-
Ratu Tisha Lengser: Apa yang Sebenarnya Terjadi di Balik Layar PSSI?
-
Istana Tanggapi Gerakan 'Stop Tot Tot Wuk Wuk' di Media Sosial: Presiden Aja Ikut Macet-macetan!
-
Emil Audero Jadi Kunci! Cremonese Bidik Jungkalkan Parma di Kandang
-
DPR Usul Ada Tax Amnesty Lagi, Menkeu Purbaya Tolak Mentah-mentah: Insentif Orang Ngibul!
Terkini
-
Berapa Harga Daviena Skincare? Punya Porduk untuk Atasi Jerawat sampai Bikin Kulit Glowing
-
Latar Belakang Pendidikan Dony Oskaria, Dilantik Jadi Plt Menteri BUMN Gantikan Erick Thohir
-
Dony Oskaria Siapanya Nagita Slavina? Kerabat Sultan Andara Jadi Plt Menteri BUMN
-
Bella Hadid Sakit Apa? Bagikan Foto Sedang Dirawat, Kondisinya Bikin Khawatir
-
Aset Tanah dan Bangunan Wahyudin Moridu, Anggota DPRD Gorontalo Viral Sebut Mau Rampok Uang Negara
-
Koleksi Tas Istri Anggota DPRD Wahyudin Moridu, Suaminya Viral Mau 'Rampok Uang Negara'
-
Masa Depan Pendidikan dan SDGs: Pelajaran dari Ambassador Talk di Nusa Putra
-
Siapa Istri Wahyudin Moridu? Anggota DPRD yang Viral Mau 'Rampok Uang Negara'
-
Staycation Rasa Museum: Liburan Mewah di Makau Sekaligus Intip Dunia Picasso!
-
Bedak Herocyn Bisa untuk Wajah? Ketahui Manfaat dan Fungsi Bedak yang Satu Ini