Resep Sayur Lodeh Rebung, Bergizi dan Mantap di Lidah

Suara.com - Jika Anda familiar dengan rebung, tahukah jika tunas daru akar bambu ini bisa dijadikan berbagai olahan nikmat dan lezat?

Salah satunya sayur lodeh rebung yang bisa disantap bersama lontong maupun nasi hangat.

Nah, ingin tahu resepnya? Berikut resep sayur lodeh rebung yang Suara.com kutip daru Instagram @andinifitriana_

Bahan :

• 2 bungkus rebung
• 2 buah terong potong dadu
• 10 helai kacang panjang potong 5 cm
• 3 papan petai (optional)
• 1 kotak tempe potong dadu
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruang jempol lengkuas
• 3 cabe hijau
• 12 cabe rawit
• 2 sangan instan kara uk.kecil
• 1500 ml - 2000 ml air
• Garam dan gula secukupnya

Bahan Bumbu :

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri (optional)
• 1 ruang jari manis kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 2 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit

Cara Membuat :

1. Cuci rebung, lalu iris sesuai selera.
2. Didihkan air, lalu rebus rebung dengan 1 sdt garam sampai mendidih lalu tiriskan.
3. Cuci bersih pula terong, kacang panjang dan petai.
4. Siapkan panci, masak air dengan api sedang.
5. Haluskan bahan bumbu, tumis sampai harum lalu masukan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan cabai hijau tumis lagi sampai harum. Lalu masukan kedalam panci berisi air.
6. Masukan kacang panjang masak sampai air agak mendidih.
7. Masukan terong, petai, tempe dan cabe rawit aduk rata agar tercampur bumbu. Masak sampai mendidih lagi.
8. Setelah mendidih, bahan sudah empuk matang, masukan santan instan kara dan bumbui dengan garam dan gula. Lalu aduk rata, jangan lupa tes rasa.
9. Kalau rasa sudah pas, aduk sayur lodeh pelan-pelan sampai mendidih lalu matikan kompor dan sajikan.