Ini Resep Dumpling Udang Saus Tauco Pedas ala Chef Vindex Tengker

Suara.com - Memasuki 3 besar Masterchef season 7, acara memasak di salah satu stasiun televisi swasta ini kedatangan tamu spesial, yaitu Chef Vindex Tengker yang tidak lain dan tidak bukan adalah mantan juri Masterchef musim perdana.

Vindex Tengker boleh dibilang adalah juri yang namanya ikut melambung bersama Chef Marinka, yang saat itu bersama Chef Juna Rorimpandey menjadi juri Master Chef Indonesia.

Tidak lagi menjadi juri Master Chef, bukan berarti Chef Vindex berhenti menelurkan karya masakan terbarunya.

Seperti yang terbaru memasak Dumpling Udang dengan saus tauco pedas. Dumpling adalah sejenis makanan asal China, dimana bentuknya seperti siomay daging yang dibalut kulit lumpia.

Penasaran seperti apa resepnya? Berikut seperti dikutip dari instagram @chef_vindex_tengker, Minggu (20/12/2020).

Bahan US split Peas Hijau:
30 gram US split peas kering
300 ml air

Bahan Dumpling Udang Split Peas:
10 buah kulit pangsit
50 gram daging ayam
150 gram udang kupas
60 gram US split peas hijau, matang
1 butir telur
1 buah daun bawang, iris
1 siung bawang putih, haluskan
20g tepung tapioka
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt merica Putih
1 sdt garam
1 butir putih telur, untuk perekat

Bahan Saus Tauco Pedas:
2 sdm minyak untuk menumis
1 siung bawang putih, cincang halus
1 centimeter jahe, iris halus
1 sdt ebi, cincang
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, iris tipis
1 buah cabai merah, iris
1 buah cabai hijau, iris
1 sdt gula
10g tauco pedas, haluskan
150ml kaldu ayam
1 sdt maizena (haluskan dengan 2 sdm air)

Cara Membuat:
1. US split peas dibuat tidak perlu direndam terlebih dahulu, langsung masak Split Peas dengan 400 ml air, rebus kemudian dengan api sedang, masak Split Peas hingga matang, kurang lebih 30 menit.

Baca Juga: Resep Limpiang Sagu, Makanan Legendaris khas Minangkabau yang Mulai Langka

2. Membuat dumpling udang dan split seas dimulai dengan blender dan campur udang, ayam serta semua bahan lainnya kecuali Split Peas nya hingga halus. Keluarkan dari blender, kemudian campur dengan Split Peas dalam wadah mangkuk, aduk rata.

3. Lalu ambil 1 sdm/15 g adonan dan isi kulit pangsitnya, tutup menyerupai setengah bulan, lalu lipat atasnya menyerupai potsticker, gunakan perekat putih telur. Sisihkan dan tutup dengan kain bersih agar tidak kering.

4. Panggang Dumpling Udang dan Split Peas dengan minyak hingga disisi bawahnya hingga kecoklatan, lalu siram air setinggi dumplingnya, tutup panci dan masak hingga dumpling matang dan air menyusut.

5. Cara membuat saus tauco pedas:, yaitu tumis bawang putih, jahe dan ebi hingga harum, masukkan daun jeruk, serai, cabai merah dan hijau. Masak Selama 2 hingga 3 menit.

6. Masukkan tauco dan tambah kaldu, masak hingga mendidih lalu turunkan ke api sedang, koreksi rasa dengan garam dan gula lalu kental dengan maizena.

7. Dalam piring saji, letakan dumpling udang dan split peas, lalu topping dengan saus tauco pedas. Hias dengan daun ketumbar dan split peas.