3 Rekomendasi Kuliner Legendaris di Makassar Versi Presiden Joko Widodo

Konro Karebosi sendiri hanya menjual sop konro dan konro bakar. Keduanya sama-sama disantap dengam tambahan kuah kaldu. Namun bedanya, konro bakar kuahnya disajikan secara terpisah, sementara sop konro disajikan dengan digabungkan.

Hal spesial yang ada pada menu Konro Karebosi adalah dimasak menggunakan metode slow cooker, yakni tekni memasak dengan api kecil dengan kurun waktu 4-5 jam. Setelah itu, konro baru bisa disajikan agar bumbunya lebih meresap.

"Kalau yang dibakar hampir sama, cuma perbedaannya hampir sedikit lebih lama daripada yang sop. Karena kalau konro bakar itu harus lebih empuk, yang kedua nanti dia dikeluarkan dari dandang lalu baru dipindahkan ke pembakaran, baru di-seasoning dengan bumbu kecap, lalu dieksekusi dengan bumbu kacang," jelasnya lagi.

3. Sop Saudara Andalas 65

Sang pemilik, H. Abdullah, mengungkap jika awalnya dirinya sempat bekerja di sebuah restoran yang menjual sop pada 1957. Setelah tahu mengenai cara membuat sop, ia pun berniat untuk membuka usahanya sendiri.

"Saya minta dengan hormat kepada saya punya bos, saya mau bikin sendiri. Saya dulu pertama di pinggir jalan pakai tenda-tenda. Memang hobi saya itu ya masak," ujarnya.

Bahkan, selama 60 tahun, H. Abdullah masih turun tangan untuk urusan dapur di bisnisnya hingga sekarang, memastikan rasa sopnya tak berubah sejak puluhan tahun lalu.

Sop Saudara Andalas 65 sendiri menyajikan sop daging sapi. Namun, bagi yang suka, ada pula potongan jeroan seperti paru, hati, dan jantung.

Baca Juga: Erajaya Resmi Jalin Kerja Sama Bareng Restoran Kue Dari Korea Selatan