Resep Jajanan Jadul Kue Beras Mipan, Kenyal dan Lembut!

Suara.com - Jajanan tradisional kue beras mipan mungkin saat ini cukup sulit untuk ditemui. Camilan khas China ini memiliki keunikan, karena dibuat menggunakan kue beras dan air khi, atau air yang berasal dari abu batang padi.

Kue ini memiliki cita rasa unik karena disajikan dengan saus gula merah serta dipadukan dengan minyak bawang putih. Jika kamu rindu dengan citarasanya yang unik, kamu bisa membuatnya di rumah, lho.

Nah, berikut resep kue beras mipan dari Chef Devina Hermawan, yang Suara.com kutip dari salah satu video di kanal YouTube Devina Hermawan.

Bahan-bahan:

• 100 gr Tepung Beras
• 50 gr Tepung Tapioka
• 100 ml air suhu ruang
• ½ sdt garam
• 2 sdt minyak
• Bahan B
• 10 gr air khi/air abu
• 500 ml air
• Bahan saus gula merah:
• 80 gr gula merah kualitas baik, sisir
• 50 ml air
• 1-2 sdm gula pasir
• Bahan minyak bawang:
• 8 siung bawang putih, cincang
• 50 ml minyak
• Pelengkap:
• Kecap asin
• Lainnya:
• Minyak untuk olesan
• Penyajian:
• 2 sdm saus gula merah
• 1 sdm minyak bawang
• 1 sdm kecap asin

Cara membuat:

1. Untuk bahan utama, campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, minyak, dan air, aduk rata.
2. Panaskan air di api besar hingga panas lalu kecilkan api masukkan air khi.
3. Masukkan campuran tepung masak di api kecil hingga sedikit mengental sambil diaduk lalu pindahkan ke dalam mangkuk, aduk kembali.
4. Panaskan cetakan anti panas dengan kukusan, lalu keluarkan, olesi dengan minyak.
5. Tuang adonan mipan ke dalam mangkuk, kukus selama 20-30 menit.
6. Diamkan minimal 5 menit sebelum dikeluarkan dari cetakan.
7. Untuk saus gula merah, campurkan gula merah, gula pasir, dan air, masak hingga mendidih lalu saring, diamkan hingga dingin.
8. Untuk minyak bawang putih, panaskan minyak, masukkan bawang putih masak di api kecil hingga kekuningan.
9. Mipan siap disajikan dengan saus gula merah, minyak bawang putih, dan kecap asin sebagai pelengkap.

Jumlah: 4 porsi

Lama pengerjaan: 45 menit