Lengkap dengan Bubuk Koya, Begini Cara Gampang Bikin Soto Ayam Lamongan

Suara.com - Kuahnya menyegarkan dan nikmat, tampaknya hampir sebagian besar orang menyukai cita rasa otentik dari soto. Salah satu yang populer yakni soto ayam Lamongan.

Umumnya soto ayam Lamongan ini dibuat dari rebusan bumbu bawang merah dan putih. Agar aromanya segar dan warnanya kuning, kuah soto akan diberi kunyit.

Soto ayam Lamongan sendiri tak hanya nikmat disantap saat musim penghujan. Hidangan berkuah ini juga cocok untuk dijadikan alternatif menu sarapan.

Dihimpun dari laman Hops.id--Jaringan Suara.com, Kamis (30/12/2021) berikut kami bagikan resep soto ayam Lamongan ala Chef Devina Hermawan. Dijamin bikin ketagihan!

Bahan-bahan dan cara membuat soto ayam

• 6-8 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah ukuran sedang
• 6 buah kemiri
• 1-2 buah kunyit bakar kupas
• Minyak goreng
• 6 pcs sayap ayam
• 4 batang daun bawang
• 4 batang serai
• 10 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh merica
• ½ sendok teh gula
• 1 sendok teh penyedap
• 1 sendok teh kaldu ayam

Pelengkap:

• Kol rebus, iris
• Telur rebus, potong jadi dua bagian
• Soun rendam air
• Seledri iris
• 4 pcs fillet paha ayam
• Jeruk nipis potong menjadi lima bagian
• Cabai rawit rebus
• Kecap manis

Serbuk koya:

• Kerupuk udang
• Bawang putih goreng

Cara Membuat:

1. Blender bumbu halus dengan minyak, lalu tumis sampai minyak keluar
2. Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, masak sampai kering
3. Masukkan sayap ayam dan daun bawang, aduk rata
4. Tambahkan air, rebus dengan api besar selama 30 menit-60 menit
5. Tambahkan gula, garam, merica, kaldu ayam, dan penyedap
6. Tambahkan air jika air kuah soto menyusut
7. Masukkan paha ayam fillet ke dalam kuah, masak hingga 20 menit

Membuat serbuk koya:

Baca Juga: 5 Makanan Khas Jawa Tengah, Ada Serabi hingga Lumpia Semarang

1. Untuk serbuk koya, blender bawang putih goreng
2. Masukkan kerupuk udang ke dalam plastik, lalu tumbuk sampai halus
3. Campurkan kerupuk dengan bawang putih, aduk rata, lalu 4.masukkan ke dalam wadah Biggy Aquamarin Prasmanan Set

Penyajian:

1. Untuk sohun, bilas dengan air panas sampai empuk, lalu bilas kembali dengan air dingin.
2. Keluarkan paha ayam, lalu potong-potong, sisihkan.
3. Masukkan pelengkap ke dalam wadah.
4. Sajikan kuah soto dengan kol, soun, irisan paha ayam, telur rebus, cabai rawit, seledri, jeruk nipis, serbuk koya, dan kecap manis sebagai pelengkap.