Bosan Makan Hidangan Lebaran Penuh Santan, Buat 5 Resep Segar Ini di Rumah Yuk!

Suara.com - Momen Lebaran identik dengan hidangan khas yang menggugah selera seperti opor ayam, rendang, sambal goreng ati, hingga ketupat yang berlimpah. 

Namun, setelah beberapa hari menyantap makanan bersantan dan berbumbu berat, lidah dan perut mulai merasa "lelah". Tak jarang, kita mulai bosan dengan rasa yang itu-itu saja dan mengidamkan sesuatu yang lebih segar dan ringan.

Kalau kamu juga merasakan hal yang sama, ini saat yang tepat untuk menyiapkan hidangan alternatif yang lebih menyegarkan dan sehat. Berikut 5 resep segar yang bisa kamu buat di rumah untuk mengimbangi santapan berat Lebaran:

1. Salad Buah Yogurt

Bahan-bahan:

2 buah apel malang atau green smith

2 buah pir putih, kupas potong kotak

100 gr strawberry, belah dua

1 buah kiwi, potong kipas

Baca Juga: Hidangan Lebaran Selain Ketupat Sayur, Tanpa Santan Dan Anti Eneg

1 buah mangga Arum manis besar potong kotak

150 gr anggur globe ukurang sedang

2 buah jeruk murcot, kupas buang seratnya

Bahan Saus:

400 gr greek yoghurt plain atau rasa buah sesuai selera

100 gr mayonase buah

2-3 sdm madu (atau sesuai selera)

100 gr cream cheese, lembutkan

1/2 sdt garam atau sesuai selera

Cara Membuat:

1. Cuci semua buah rendam 15 menit lalu cuci bersih.

2. Kupas dan potong-potong kotak.

3. Untuk apel, rendam potongan buah dengan air matang.

4. Semua buah dikupas, gunakan sarung tangan plastik saat memotong-motong buah.

5. Dalam satu wadah campur yoghurt, garam, cream cheese, mayonaise buah, dan madu. Aduk asal tercampur.

6. Susun buah potong dalam wadah datar, siram dengan saus. Jika suka boleh tambah dengan keju cheddar parut ayau keju potong kotak kecil.

7. Beri garnish potongan jeruk murcot, stroberi dan kiwi. Tutup dengan plastik wrap, simpan didalam kulkas sampai saat dihidangkan.

8. Lebih enak dihidangkan dalam keadaan dingin. Buah segar, asam manis dan sedikit krimy berpadu jadi satu.

2. Sayur Asem

Bahan-bahan:

100 gram kacang panjang, potong-potong

1 buah jagung manis, potong-potong

100 gram labu siam, potong dadu

1 buah terong ungu, potong-potong

50 gram melinjo

1 genggam daun melinjo (opsional)

1,5 liter air

2 sdm air asam jawa

1 buah tomat, potong-potong

Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah keriting

2 butir kemiri, sangrai

1 sdt terasi, bakar sebentar

Cara Membuat:

1. Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan bumbu halus dan masak sampai harum.

2. Tambahkan melinjo dan jagung, rebus sekitar 5 menit.

3. Masukkan sayuran lainnya: labu siam, terong, dan kacang panjang. Masak hingga sayuran setengah empuk.

4. Tambahkan air asam jawa, tomat, daun melinjo, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa hingga pas—segar, asam, dan gurih.

5. Masak hingga semua sayuran matang dan kuah meresap.

6. Sajikan hangat sebagai pelengkap nasi putih dan lauk sederhana seperti tempe goreng, ikan asin dan sambal terasi.

3. Gado-Gado Sayur Surabaya

Bahan Saus Kacang:

100 gr kacang tanah, goreng, ulek kasar atau halus sesuai selera

100 gr kentang rebus atau kukus, haluskan

3 buah cabe merah keriting

3 siung bawang putih

50 gr gula merah

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

2 sdm fiber creme

500 ml air

Sayuran atau Pelengkap :

2 btr telur rebus

1 buah kentang, kupas, potong

6 lenjer kacang panjang, potong

2 buah wortel, potong

50 gr tauge

2 buah tahu putih, potong dadu

3 buah labu siam kecil, kupas, belah 2

Secukupnya emping goreng

Cara Membuat:

1. Haluskan kacang tanah goreng. Haluskan cabe dan bawang putih, kemudian tumis hingga harum dan matang. Masukkan kacang tanah halus. 2. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan, aduk rata. Tambahkan air dan gula merah. 

3. Masukkan garam, gula pasir dan fiber creme, aduk rata.

4. Masak dengan api kecil hingga mengental. Tes rasa.

5. Rebus 1 ltr air hingga mendidih, tambahkan 1/2 sdt garam, aduk. Rebus tauge sebentar, angkat. Rebus wortel hingga empuk, angkat.

6. Rebus kacang panjang hingga empuk. Kukus kentang dan labu siam hingga empuk. Goreng tahu hingga kecoklatan.

7. Tata sayuran dan telur rebus di piring kemudian siram dengan saus kacang, sajikan dengan emping atau kerupuk.

4. Bakso Sapi Kenyal

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi tanpa lemak

150 gram es batu

1 sdm bawang putih goreng, haluskan

1 sdm bawang merah goreng, haluskan

1 sdt gula pasir

2 sdt garam

1 butir putih telur

1/2 sdt lada bubuk

100 gram tepung sagu

1/2 sdt baking powder

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging sapi, potong kecil-kecil, lalu haluskan dengan blender atau food processor.

2. Tambahkan separuh es batu, bawang putih, dan bawang merah, kemudian giling hingga halus. Masukkan garam dan giling lagi.

3. Tambahkan gula pasir, lada bubuk, putih telur, tepung sagu, dan baking powder. Tambahkan sisa es batu, lalu giling sampai halus.

4. Pastikan adonan tetap dingin dengan memasukkan es batu secara bertahap hingga adonan bakso halus dan berwarna sedikit merah muda.

5. Didihkan air dalam panci, kecilkan api hingga air tidak bergolak. Bentuk adonan bakso bulat-bulat, masukkan ke dalam air rebusan, lakukan sampai adonan habis.

6. Setelah bakso mengapung, besarkan api sedikit dan masak selama kurang lebih 5 menit.

7. Siapkan wadah berisi air matang dingin (bisa ditambah es batu). 8. Pindahkan bakso yang sudah matang ke dalam air dingin agar teksturnya lebih kenyal, lalu tiriskan.

Bahan Kuah Bakso:

1 buah tulang sengkel atau kaki sapi.

Tetelan, secukupnya. 

1 batang daun bawang, potong agak besar.

2 tangkai seledri, simpulkan.

Kaldu bubuk rasa sapi, secukupnya.

3 liter air.

Bumbu halus:

10 siung bawang putih.

5 siung bawang putih goreng.

3 butir bawang merah goreng.

Sejumput merica butiran.

3 butir kemiri.

2 sdt garam.

Cara Membuat:

1. Pertama-tama, haluskan semua bumbu halus, lalu sisihkan.

2. Kemudian, rebus air sampai mendidih, lalu masukkan tulang sengkel dan tetelan, biarkan berbusa. Lalu, buang busanya sampai tak ada lagi.

3. Masukkan bumbu halus, seledri,kaldu bubuk dan daun bawang, lalu rebus sampai tetelan empuk.

4. Tambahkan bakso, tahu, bihun, tauge dan sayur-sayuran, dan bawang goreng, kuah bakso gurih pun siap Anda nikmati.

5. Asinan Sayur Bumbu Kacang

Bahan-bahan: 

1 buah wortel besar

1/4 buah kol ukuran sedang

1 buah timun

100 gram taoge

1 bonggol sawi asin

Bumbu kacang:

1/2 sdt garam

1/2 sdm gula pasir

100 ml air untuk menghaluskan kacang

50 gram kacang tanah

5 sdm bawang goreng

Kuah gula:

70 ml air

4 sdm gula pasir

Sambal:

3 cabai rawit merah

2 cabai keriting

Bumbu rendaman sayuran:

600 ml air

300 gram gula pasir

100 ml cuka masak

Bahan pelengkap:

Kerupuk kuning

Selada

Tahu putih, kukus

Cara Membuat:

1. Potong wortel jadi potongan korek api. Siangi taoge. Iris kol, timun, dan sawi asin.

2. Masukkan bahan sayuran selain sawi asin ke bumbu rendaman sayur miniml empat jam atau lebih lama di dalam kulkas.

3. Buat bumbu kacang: goreng kacang, haluskan dengan air, garam, bawang goreng, dan gula pasir menggunakan blender. Masak hingga mendidih dan biarkan dingin.

4. Buat sambal: rebus duo cabai, haluskan dengan blender, dan sisihkan.

5. Masak kuah gula: sangrai gula sampai agak cokelat. Tambahkan air dan didihkan. Angkat dan dinginkan.

6. Penyajian: tata sayuran, beri bumbu kacang, sambal, kuah gula, dan kerupuk. Siap dihidangkan.