- Omakase adalah tradisi bersantap asal Jepang sejak 1990-an yang menyerahkan pemilihan menu sepenuhnya kepada koki.
- Pelanggan duduk di depan koki untuk menyaksikan penyajian makanan satu per satu secara langsung dan eksklusif.
- Biaya makan omakase di Indonesia berkisar dari ratusan ribu hingga jutaan rupiah per orang tergantung restorannya.
Suara.com - Pernah melihat restoran Jepang yang menyajikan makanan satu per satu langsung di depan pelanggan? Jika iya, bisa jadi restoran tersebut menawarkan konsep Omakase.
Istilah ini cukup populer di kalangan pencinta kuliner karena menawarkan pengalaman makan yang berbeda dari restoran pada umumnya.
Lantas, apa itu Omakase dan bagaimana cara menikmati pengalaman kuliner ini? Simak penjelasannya berikut.
Harga Omakase bisa sangat bervariasi tergantung pada restoran, jumlah hidangan, kualitas bahan, dan lokasi.
Apa Itu Omakase dan Sejarahnya
Omakase merupakan konsep bersantap dari Jepang yang memberikan kebebasan kepada chef untuk menentukan hidangan yang akan disajikan kepada pelanggan. Kata Omakase () secara harfiah memiliki makna kurang lebih “saya serahkan kepada Anda”.
Dengan konsep ini, pelanggan tidak memilih makanan satu per satu dari menu. Sebaliknya, pelanggan mempercayakan pilihan hidangan kepada chef.
Penyajiannya umumnya berbentuk porsi-porsi kecil dan hidangan pendamping lainnya yang disusun secara artistik.
Menurut catatan Encyclopaedia Britannica, tradisi Omakase bermula di Jepang pada tahun 1990-an untuk mengakomodasi pelanggan dari kalangan kaya baru yang kurang memahami sushi maupun hidangan laut, namun enggan memperlihatkan ketidaktahuan mereka.
Solusi sederhananya adalah menyerahkan pemilihan menu sepenuhnya kepada koki, sehingga pelanggan dapat menikmati hidangan berkelas tanpa harus menampakkan kurangnya pengetahuan mereka.
Melalui metode ini, koki juga tidak perlu mengungkapkan jika stok bahan-bahan tertentu telah habis.
Bagaimana Cara Makan Omakase?
Dalam pengalaman Omakase, pelanggan biasanya duduk di meja atau konter yang berhadapan langsung dengan chef.
Inilah salah satu hal menarik dari Omakase, yakni pelanggan dapat menyaksikan chef menyiapkan makanan secara langsung.
Chef juga dapat menjelaskan bahan, teknik memasak, maupun alasan di balik pemilihan hidangan tertentu demi menciptakan pengalaman bersantap yang menyenangkan.