Cara Membuat Telur Asin Khas Brebes, Mudah gak Pakai Ribet

SUARAPURWOKERTO. ID, Jika Anda berkunjung ke Kabupaten Brebes, maka di sepanjang jalan kawasan pantura (pantai utara) itu berderet-deret dijual telur asin yang selalu diminati para wisatawan untuk dijadikan oleh-oleh.

Telur asin asal Kabupaten Brebes ini digemari banyak orang karena rasanya asin bercampur gurih.

Proses pembuatan telur asin ini cukup sederhana dan mudah, hanya berbekal telur, air, dan garam sudah dapat menghasilkan telur asin seperti asal Kabupaten Brebes. 

Mari kita membuat sendiri telur asin dengan sentuhan rumah yang sangat mudah dan hasilnya dijamin anti gagal. Ini dua caranya:

1. Telur Asin dengan Air Garam

Bahan-bahan :
- 12 butir telur bebek
- 500 gram garam kasar
- 1 liter air
- ember dengan tutup

Cara membuat :
- Rendam telur dengan air selama 2 menit. Jika menemukan telur mengapung, buang saja karena kualitas telur sudah tidak baik
- Bersihkan telur secara perlahan supaya tidak retak
- Amplas telur secara perlahan
- Larutkan garam dalam air, aduk sampai larut, lalu tuangkan dalam ember
- Masukkan telur satu per satu secara perlahan. Beri jarak 2 cm dari permukaan
- Diamkan 10 - 14 hari
- Jika ingin mendapatkan rasa yang lebih asin, rendam maksimal 42 hari, jauhkan dari cahaya matahari
- Setelah proses selesai, rebus telur dengan api kecil selama 1 jam

2. Telur Asin dengan Abu Gosok atau Batu Bata

Bahan-bahan :
- 12 butir telur bebek
- 1 liter air
- 500 gram garam kasar
- 4 bungkus abu gosok atau 4 buah batu bata ditumbuk halus
- 1 buah ember dengan tutup untuk penyimpanan

Cara membuat :
- Rendam telur dengan air selama 2 menit. Jika menemukan telur mengapung, buang saja karena kualitas telur sudah tidak baik
- Bersihkan telur secara perlahan supaya tidak retak
- Amplas telur secara perlahan
- Campurkan abu gosok atau batu bata dengan air lalu aduk merata dan sedikit kental
- Tambahkan garam, aduk
- Lumuri telur satu per satu dengan abu, sampai ketebalan 3 cm, kepal-kepal
- Masukkan telur satu per satu ke dalam ember
- Diamkan 14 hari
- Bersihkan telur, lalu rebus sampai matang

Apabila Anda sulit mendapatkan telur bebek, bisa juga diganti dengan telur ayam. Jangan khawatir, hasilnya tidak jauh berbeda. Pmbuatan telur asin ini bisa untuk ide jualan. (Arif Kusuma Fadholy)