Mie Rebus Minang Ala Payakumbuh

Suara.com - Mie adalah hidangan yang memiliki begitu banyak penggemar. Di Indonesia, jenis masakan yang berbahan dasar mie juga sangat beragam. Salah satunya adalah Mie rebus Minang.

Bagi sebagian orang, masakan ini mungkin tak sepopuler masakan khas daerah Sumatera Barat lainnya, seperti rendang atau gulai ayam. Tapi sebagai pecinta masakan Padang, Mie rebus Minang patut Anda cicipi.

Berikut adalah resep Mie rebus Minang khas Bofet Sianok yang terkenal, di kawasan Jalan Ahmad Yani No. 31, Padang Tangah, Payakumbuh, Sumbar.

Bahan:
70 gram mie telur
1 siung bawang putih
2 lembar kol sobek kecil-kecil
1/2 sdm irisan daun bawanh
1/2 sdm cabai merah giling
1/2 sdt penyedap rasa
1/2 sdm kecap asin
1/2 sdm kecap manis
1/2 sdt cuka
2 butir telur ayam
Minyak secukupnya untuk menumis dan membuat telur mata sapi
200 ml air kaldu rebusan daging sapi
1 sdm rendang suir
300 ml air

Cara membuat:
1. Rebus mie dengan air mendidih selama 2-3 menit
2. Tumis bumbu dengan minyak makan (bawang putih, irisan kol, irisan daun bawang, cabai merah giling, dan penyedap rasa)
3. Masukan air kaldu rebusan daging sapi
4. Kocok satu butir telur
5. Tiriskan mie yang sudah direbus dan mengembang, lalu masukkan ke wajan tumis
6. Masukkan telur kocok ke dalam wajan tumis
7. Tunggu sampai mendisih
8. Siapkan satu butir telur lagi untuk digoreng menjadi telur mata sapi
9. Setelah mie mendidih, tuang ke piring
10. Taburkan rendang yang sudah dihaluskan, lalu hidangkan dengan telur mata sapi

Catatan:
Resep ini untuk satu porsi. Untuk rasa yang lebih gurih dan lezat, selalu gunakan air kaldu yang benar-benar berasal dari air rebusan tulang dan daging