Gangan Santan, Masakan Khas Banjarmasin

Suara.com - Mungkin Anda masih asing dengan nama dan rasa Gangan Santan, salah satu masakan tradisional dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan ini.

Bila dilihat dari tampilannya sayuran bersantan ini mirip sayur lodeh, dan bumbu yang dipakai pun tak beda jauh. Yang membedakan hanya pada labu kuningnya saja.

Labu kuning memang menjadi ciri khas dari gangan santan. Sementara, untuk sayur Anda bisa memilih sesuai selera, bisa bayam atau daun katuk.

Daripada penasaran seperti apa rasa masakan ini, lebih baik Anda mencoba resep Gangan Santan Campur-campur yang dibuat oleh Food Blogger, Hanny Yasir berikut ini. Selamat memasak!  

Bahan:
200 gr labu kuning, potong-potong
2 buah jagung manis, (1 disisir dan 1 dipotong-potong)
5 lembar daun kol, iris-iris sedang
5 helai kacang panjang potong-potong
700 cc santan sedang
1 batang serai, geprek
Sejempol lengkuas, geprek
Garam Secukupnya
1/4 sdt terasi bakar, haluskan.
Gula pasir, secukupnya
1/2 sdt kaldu bubuk
Sayuran secukupnya (sesuai selera, bisa bayam, daun katuk, atau pucuk daun labu), cuci bersih

Bumbu, dirajang:
5 siung bawang merah
3 siung bawag putih

Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan santan,irisan bawang merah dan putih,lengkuas, serai, terasi, labu dan jagung, masak hingga empuk.
2. Tambahkan irisan kacang panjang dan kol, beri garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya, aduk rata, didihkan hingga semua matang, angkat.
3. Siapkan mangkuk, masukkan gangan santan campur-campur, sajikan hangat bersama nasi dan pelengkap seperti ikan bakar,ikan asin atau tempe (sesuai selera).