Pecel Terong, Pecel Bersantan dari Banyuwangi

Suara.com - Ada banyak macam pecel di Indonesia, mulai dari pecel sayuran, pecel ayam, pecel lele dan masih banyak lagi.

Meski namanya sama-sama pecel, tapi bumbu dan pelengkapnya ternyata berbeda lho. Bila pecel sayur yang biasanya disantap dengan lontong atau nasi menggunakan bumbu saus kacang, maka pada pecel ayam atau lele dilengkapi sambal pedas yang maknyus ditemani daun kemangi dan lalapan lainnya.

Selain itu, ada pula jenis pecel yang bersantan. Wah, menarik juga untuk dicoba! Karena masih jarang atau bahkan mungkin Anda belum pernah melihat atau mencicipi jenis pecel yang satu ini.

Nah, untuk menjawab rasa penasaran Anda, Food Blogger Susie Agung membagikan resep Pecel Terong bersantan yang ternyata merupakan masakan khas Banyuwangi, Jawa Timur. Selamat mencoba!  

Bahan:
2 buah terong, dibelah (boleh ungu atau hijau)
250 ml air matang hangat
1/2 butir kelapa parut
1 ikat kemangi (petiki daunnya)
1 buah timun (cacah kasar)

Bumbu halus:
2 siung bawang putih
1 ruas jari kencur
5 biji cabai rawit (atau sesuai selera)

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan terong utuh, rebus sampai matang, angkat, tiriskan, boleh dikupas kulit arinya bila suka.
2. Aduk dan remas-remas kelapa parut dengan 200 ml air hangat, peras dan saring santannya.
3. Campur santan dengan bumbu halus, aduk rata, masukkan terong, penyet dengan ulekan. Lalu taburi dengan cacahan mentimun dan daun kemangi, serta telur rebus (bila suka) sajikan segera.

Catatan:
Selain direbus atau kukus, terong juga bisa dibakar.