Bumbu Opor Ayam yang Tidak Boleh Ketinggalan

Suara.com - Memasak opor ayam seakan menjadi aktivitas wajib jelang lebaran. Banyak keluarga bahkan memakai resep turun-temurun agar tidak kehilangan ciri khas masakan keluarga. Bumbu opor ayam menjadi hal paling krusial.

Kunyit, daun jeruk, dan santan menjadi kunci aroma dan rasa. Ketiga jenis bumbu opor ayam ini tidak boleh terlewatkan dalam setiap masakan. Lalu apa saja bumbu opor ayam yang harus ada ketika memasak? Berikut perinciannya.

1. 600 gram ayam kampung muda
2. 5 butir telur ayam rebus, kupas kulitnya
3. 700 ml santan cair
4. 350 ml santan kental
5. 1 ruas jempol lengkuas, geprek
6. 2 batang serai, cuci bersih geprek bagian putihnya
7. Secukupnya gula merah
8. Secukupnya garam
9. 3 lembar daun salam
10. 3 lembar daun jeruk
11. Secukupnya kaldu bubuk ayam
12. 10 siung bawang merah
13. 8 siung bawang putih
14. 6 butir kemiri
15. 1 sendok teh kunyit bubuk
16. 2 sendok teh ketumbar bubuk
17. 1 sendok teh lada bubuk
18. 1/4 sendok teh jinten bubuk

Opor ayam di hari lebaran biasanya disajikan dengan ketupat. Ada juga makanan pendamping seperti sambal goreng dan telur balado. Dalam mengolah bumbu opor ayam ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Agar rasa menjadi kuat, tumis bumbu hingga benar-benar harum namun tidak sampai gosong.

Bumbu yang harum juga harus diimbangi dengan ayam yang empuk. Untuk itu, sebelum memasak opor, ada baiknya ayam direbus sampai empuk dengan dicampur berbagai bumbu. Rebus ayam bersama bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, kencur, serta rempah lainnya. Masak dengan api kecil untuk mencapai kematangan yang sempurna.

Merebus ayam sebelum memasak opor juga berguna agar sisa kotoran dalam daging ayam bisa terangkat. Untuk mencapai kelunakan yang sempurna, waktu merebus ayam bisa disesuaikan dengan kebutuhan. Demikian bumbu opor ayam yang harus disiapkan. Semoga memberi inspirasi dalam memasak.

Kontributor : Nadia Lutfiana Mawarni