5 Resep Kue Kacang Lembut dan Renyah, Cocok Jadi Hidangan saat Lebaran

Suara.com - Kue kacang menjadi salah satu jenis hidangan kue kering yang tak terlewatkan saat momen lebaran tiba. Memiliki tekstur yang renyah dan rasanya yang gurih, kue kacang sangat cocok disajikan sebagai suguhan untuk para tamu yang datang untuk bersilaturahmi. Penasaran dengan rasanya? Yuk, simak resep kue kacang lembut dan renyah berikut ini.

Memiliki tekstur dan cita rasa yang khas, membuat kue kacang ternyata cukup mudah untuk dilakukan apabila kita mengetahui resepnya yang tepat. Seba, ada beberapa variasi resep kue kacang yang bisa kita coba. Setiap jenis kue kacang pun mempunyai keunikan dan kelezatannya masing-masing.

Dengan memilih bahan-bahan yang tepat dan langkah-langkah yang tepat, kita bisa membuat kue kacang yang lezat, renyah, dan juga lembut. Oleh sebab itu, dalam artikel kali ini kami akan menyajikan kumpulan resep kue kacang sebagai suguhan di meja saat lebaran. 

Resep Kue Kacang Lembut dan Renyah

Melansir dari bebagai sumber, berikut adalah beberapa resep kue kacang lembut dan renyah yang bisa dicoba sendiri di rumah:

1. Resep Kue Kacang Ngeprul, Lumer di Mulut

Bahan-Bahan:

• 400 gram tepung terigu

• 250 gram kacang tanah yang sudah dikupas, sangrai, dan diblender

• 200 gram minyak goreng

• 200 gram gula halus

Baca Juga: Resep Frittata, Menu Sahur ala Eropa yang Simple dari Telur

• 1 sdt garam

• 1/2 sdt teh vanili bubuk

• 2 kuning telur dan 1 sdm mentega yang dicampur untuk bahan olesan.

Cara Membuat:

• Campurkan tepung terigu, gula halus, vanili, garam dan kacang tanah dalam satu wadah.

• Kemudian masukkan minyak goreng sedikit demi sedikit. Aduk hingga tercampur rata (sampai adonan mudah dipulung).

• Tutup adonan menggunakan plastik, simpan ke dalam kulkas kurang lebih selama 1 jam.

• Keluarkan adonan, diamkan di dalam suhu ruang.

• Cetak adonan kue kacang sesuai selera.

• Taruh adonan kue di atas loyang yang sudah diolesi dengan margarin.

• Olesi bagian atas kue menggunakan kuning telur dan mentega yang telah dicampurkan.

• Panggang sekitar 30 menit di dalam oven, sampai kue matang. Selamat mencoba!

2. Resep Kue Kacang Jadul Ngeprul

Bahan-Bahan:

• 250 gram tepung terigu serbaguna

• 125 gram kacang tanah, sangrai dan kupas, lalu haluskan

• 125 gram gula halus

• 15 gram susu bubuk instan

• 1/4 sdt garam

• 1/4 sdt vanilla bubuk

• 125 ml minyak goreng

• 2 butir kuning telur untuk bahan olesan

Cara Membuat:

• Campur tepung, gula halus, kacang tanah dan vanilla. Aduk rata.

• Tuang minyak goreng sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Uleni hingga kalis dan mudah dibentuk.

• Gilas adonan, kemudian cetak sesuai selera.

• Susun kue di atas loyang. Panggang ke dalam oven sekitar 20 menit hingga matang kering.

• Keluarkan kue loyang dari oven. Biarkan kue dingin, lalu olesi permukaannya menggunakan kuning telur. Biarkan kering.

• Olesi kembali permukaan kue dengan kuning telur. Diamkan dan biarkan mengering.

• Panggang lagi kue sekitar 10 menit. Angkat dan diamkan kue sampai dingin.

3. Resep Kue Kacang Tanpa Oven

Bahan-Bahan:

• 200 gram kacang tanah yang sudah dihaluskan

• 8 sendok makan tepung terigu

• 5 sendok makan gula halus

• 3 sendok makan margarin

• 1 sendok teh madu sebagai bahan campuran olesan

• 1 butir kuning telur

• Minyak goreng

• Wijen atau keju sebagai taburan

Cara Membuat:

• Campurkan semua bahan kecuali wijen dan keju ke dalam wadah dan aduk

• Masukkan minyak sedikit demi sedikit untuk memastikan adonan bisa menjadi kalis

• Siapkan angsang atau saringan yang telah dilapisi oleh margarin

• Tunggu  hingga adonan kalis, lalu letakkan adonan kue kacang di atas angsang atau saringan

• Masukkan angsang di atas wajan kering

• Panggang adonan selama 15 menit dan oleskan kuning telur & madu

• Keluarkan, lalu taburi adonan dengan keju dan wijen

• Panggang kembali kue kacang sampai 40 menit dengan api kecil

• Setelah dirasa matang, angkat kue dan tunggu sampai dingin

4. Resep Roti Kacang Kering Almond

Bahan-Bahan:

• 200 gram tepung terigu serbaguna

• 100 gram selai kacang

• 80 gram gula halus

• 60 ml minyak goreng

• 30 gram bubuk kacang almond

• 30 gram margarin

• 20 gram mentega

• 1 sdm susu bubuk

• 1 butir kuning telur untuk olesan

• almond slice untuk bahan topping

Cara Membuat:

• Masukkan semua bahan adona kue kacang ke dalam wadah. Aduk hingga rata dan tercampur sempurna. Usahakan jangan terlalu lama mengaduknya.

• Siapkan loyang dan alasai menggunakan kertas baking. Lalu panaskan oven.

• Ambil adonan dan bentuk dengan cetakan atau sesuai selera. Susun adonan di dalam loyang dan beri jarak antara satu adonan dengan adonan lainnya.

• Olesi adonan dengan kuning telur dan beri topping kacang almond. Panggang kue selama kurang lebih 25 menit dengan suhu 150 derajat Celcius.

• Apabila sudah matang, diamkan hingga agak dingin dan keluarkan dari oven. Kue kacang toping almond pun siap dinikmati.

5. Resep Kue Kacang Kering Bubuk Cokelat

Bahan-Bahan:

• 400 gram tepung terigu segitiga

• 250 gram kacang kupas sangrai

• 150 gram gula pasir halus

• 200 gram minyak goreng

• 1 sdt garam

• 1 sdm bubuk coklat

• 1/4 sdt bubuk vanila

• 2 butir kuning telur

• 1 sdm susu evaporated

Cara Membuat:

• Haluskan kacang tanah

• Campur adonan seperti terigu, gula dan kacang hingga rata, tuang minyak sampai bisa digulung

• Bentuk kue kecang dan panggang selama 30 menit, keluarkan dan dinginkan

• Olesi kue dan beri toping sesuai dengan selera

• Panggang kembali selama 40 menit hingga warna kecokelatan

• Keluarkan dan hilangkan uap, masukkan kue ke toples kedap udara.

Itulah tadi resep kue kacang lembut dan renyah yang bisa Anda buat sendiri di rumah. Selamat mencoba ya!

Kontributor : Putri Ayu Nanda Sari