VIDEO: Resep Semur Jengkol

Suara.com - Semur Jengkol adalah sebuah hidangan yang berbahan dasar dari buah jengkol. Semur jengkol adalah hidangan khas dari masyarakat Betawi atau warga asli Jakarta. Masakan ini memiliki rasa yang manis, gurih dan sedikit pedas ( tergantung selera ). Bagi warga Jakarta, hidangan ini sering dijumpai sebagai lauk untuk sarapan dan disajikan bersama Nasi Uduk. Tekstur dari hidangan ini sangatlah empuk dan lunak, untuk mendapatkan tekstur tersebut buah jengkol mengalami proses pemasakan yang cukup memakan waktu.

Resep lengkap bagaimana cara membuat Semur Jengkol dapat dilihat di bawah:

Bahan:
½ kg jengkol 
1 batang serai ( memarkan )
3 cm lengkuas ( memarkan )
2 lembar daun salam
kecap manis secukupnya
air secukupnya
minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
3 butir kemiri sangrai
3 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit ( atau sesuai selera )
1 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
garam secukupnya
gula pasir secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus jengkol dalam air yang mendidih sampai matang dan empuk.
2. Angkat panci rebusan jengkol lalu tambahkan air dingin supaya hangat.
3. Kupas kulit jengkol satu persatu sampai bersih jengkol yang masih utuh dibelah menjadi dua bagian lalu pipihkan dengan cara digeprek, sisihkan sejenak.
4. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum, tuang sedikit air kedalam bumbu yang ditumis, diamkan sampai mendidih.
5. Masukkan jengkol yang sudah digeprek lalu tambahkan kecap manis, diamkan sampai kuah menyusut sambil sedikit diaduk supaya bumbu meresap merata dan tunggu sampai matang
6. Semur jengkol empuk siap disajikan

Selamat mencoba.

Video ini bekerja sama dengan masak.tv