Resep Ayam Betutu Bali Yang Ditawarkan Edric Tjandra Kepada Kim Jiwon

•         10 siung bawang merah
•         6 siung bawang putih
•         10 buah cabai merah keriting
•         5 buah cabai rawit merah
•         5 butir kemiri, sangrai
•         1 sdt ketumbar bubuk
•         1 sdt kunyit bubuk
•         1 sdt jintan bubuk
•         1 sdt merica bubuk
•         1 sdt terasi bakar

    Bumbu kasar:

•         4 batang serai, memarkan
•         3 lembar daun jeruk
•         2 cm lengkuas, memarkan
•         1 ruas jahe, memarkan

    Bahan tambahan:

•         Garam secukupnya
•         Gula merah secukupnya
•         Air asam jawa secukupnya
•         Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat:

• Marinasi ayam: Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam, dan sedikit bumbu halus. Diamkan selama 15-30 menit.
• Haluskan bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
• Tumis bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan bumbu kasar, tumis kembali hingga bumbu matang merata.
• Ungkep ayam: Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata. Tambahkan air secukupnya, garam, gula merah, dan air asam jawa. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
• Bungkus ayam beserta bumbunya dengan daun pisang. Ikat rapat agar bumbu tidak keluar.
• Bakar ayam dalam bara api atau oven hingga matang sempurna.