Yang Mudik ke Makassar, Wajib Coba Bakso Ini

Foto: Es kelapa muda, salah satu pendamping bakso Ati Raja [Suara.com/Firsta Nodia]

"Kalau kami seratus persen memilih daging sapi, dan sapi yang kita pilih yang lokal, bukan impor. Karena citarasanya berbeda, lebih enak lokal," tambahnya.

Seporsi bakso Ati Raja terdiri dari bakso halus, urat dan goreng. Sekilas bakso ini lebih mirip bakso"kosongan" karena hanya terdiri dari bakso saja. Jika ingin lebih kenyang, Anda bisa memilih tambahan menu pendamping seperti buras, atau mie.

Meski memiliki tekstur halus, kasar alias urat, dan goreng, bakso Ati Raja sangat lembut ketika disantap. Ari mengatakan, kunci lembut ini berasal dari proses pengolahan dagingnya.