Panduan Bikin Kue: Apa Bedanya Mentega, Margarin, Butter, dan Roombutter?

Suara.com - Sudah mulai bikin kue lebaran? Apakah kamu suka bingung dengan nama-nama bahan yang sepintas mirip, misalnya mentega dan margarin, butter dan roombutter, atau baking soda dan baking powder?

Tenang, di sini ada kuncinya supaya kamu nggak salah lagi! Yuk, simak!

1. Mentega dan Margarin

Mentega terbuat dari krim susu atau lemak hewani. Kebanyakan mentega yang sering kita temukan terbuat dari susu sapi, namun ada juga mentega yang terbuat dari susu domba, kambing atau kerbau.

Mentega memiliki tekstur yang lebih lembek, lebih mudah meleleh dalam suhu ruang, sehingga biasanya digunakan untuk membuat kue kering karena kandungan air yang cukup tinggi.

Sedangkan margarin dibuat dengan menggunakan bahan dari lemak nabati. Karena margarin teksturnya lebih padat, margarin sering digunakan pada kue basah.

Dari segi kandungan gizi, mentega memiliki lemak jenuh sebanyak 8 gram dan kandungan kolesterol yang tinggi, karena terbuat dari lemak hewani. Sedangkan margarin memiliki kandungan kolesterol dan lemak jenuh sebanyak 5 gram.

Sedangkan dari segi fisik, mentega memiliki warna yang lebih pucat. Sedangkan margarin warnanya lebih kuning terang. Mentega juga memiliki aroma yang lebih harum karena terbuat dari susu. Sedangkan margarin aromanya tidak sekuat mentega dan memiliki aroma yang sedikit kecut.

Mana yang lebih cocok sebagai bahan campuran kue? Mentega lebih sering digunakan untuk campuran kue karena tekstur dan aromanya yang khas cocok untuk berbagai jenis kue. Sementara margarin lebih sering digunakan untuk pengganti minyak untuk makanan yang bercita rasa gurih, seperti untuk menumis dan untuk olesan roti.

Baca Juga: Resep Puding Mentega Coklat, Takjil Manis untuk Buka Puasa

2. Butter dan Roombutter

Secara umum, butter sebenarnya adalah nama lain dari mentega. Jadi, butter sama dengan mentega.

Istilah roombutter muncul dari bahasa Belanda "roomboter", yang artinya mentega. Jadi, roombutter sebenarnya pun tak ada bedanya dengan butter atau mentega pada umumnya.

Yang membedakan adalah kualitas menteganya, sehingga harganya jauh lebih mahal. Umumnya roombutter punya tekstur yang sangat lembut dan aroma yang lebih manis. Itu sebabnya roombutter biasanya jadi campuran kue atau cookies premium.

3. Baking Soda dan Baking Powder

Baking soda atau soda kue hanya memiliki satu kandungan bahan yang bisa mengembangkan adonan, sedangkan baking powder mengandung bahan tambahan lainnya.

Baking soda mengandung 100 persen zat kimia natrium bikarbonat/sodium bikarbonat. Sedangkan dalam baking powder, selain natrium bikarbonat, juga mengandung cream of tartar, sodium asam pirofosfat, dan bahan pengemulsi.

Karena perbedaan kandungannya itu, baking soda bereaksi 3-4 kali lebih cepat daripada baking powder.

Nah, sudah tahu kan, perbedaan bahan-bahan yang namanya mirip-mirip itu? Jangan salah lagi, ya!

Dan buat kamu yang lagi cari bahan-bahan untuk bikin kue lebaran, sekarang kamu bisa belanja di Serbada.com yang nyaman dan pasti diantar sampai ke depan rumahmu! Tetap jaga jarak di masa pandemi ini, ya!