Resep Gepuk Daging Sapi Khas Sunda, Cocok Buat Lauk Makan Siang

Suara.com - Masih dalam situasi Idul Adha, stok daging kurban tentu masih banyak tersimpan bukan? Jika Anda bosan dengan hidangan seperti gulai atau rendang, kalian bisa mencoba resep gepuk daging sapi berikut.

Gepuk daging sapi sendiri, sebenarnya merupakan kuliner khas Sunda Jawa Barat dengan cita rasa gurih dan sedikit manis.

Umumnya, sajian gepuk diiris searah dengan serat daging kemudian direbus setengah matang. Daging sapi harus dipukul-pukul sehingga teksturnya sedikit agak empuk.

Gepuk daging sapi ini, paling nikmat jika disantap dengan sajian pecel atau seporsi nasi hangat. Di Jawa Barat sendiri sebenarnya banyak juga gerai oleh-oleh yang menawarkan menu gepuk daging sapi, lho.

Bagi Anda yang kesulitan mencarinya, berikut Suara.com rangkum resep gepuk daging sapi dari laman Cookpad, Sabtu (1/8/2020).

Bahan membuat daging sapi gepuk:

• 1 kilogram daging sapi bagian paha
• 5 lembar daun salam
• 3 tangkai serai
• 5 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas
• 3 sendok makan air asam
• 1 liter santan kental
• 1 liter kaldu daging sapi sisa rebusan
• 100 gram gula merah
• 1 sendok makan garam
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sendok makan ketumbar sangrai
• 10 kemiri sangrai

Cara membuat gepuk daging sapi.

1. Pertama-tama, panaskan air di dalam panci, lalu masukkan daging sapi ke dalamnya. Biarkan mendidih bersama air rebusan, sampai daging sapi terasa empuk, kurang lebih 3 jam. Setelah itu, angkat kemudian tiriskan lalu biarkan sampai dingin.
2. Setelah daging sapi sudah mendingin usai direbus, iris daging searah serat kurang lebih menjadi 25 irisan.
3. Langkah berikutnya, pipihkan daging dengan cara menggepreknya menggunakan alat atau bisa juga ulekan.
4. Lalu, gulung daging yang sudah digeprek tadi, kemudian ikat pada bagian ujungnya dengan menggunakan tali bambu atau sebitan daun sereh kering.
5. Tumis atau gongso bumbu halus, kemudian masukkan bumbu lainnya seperti kaldu, serta santan kental lalu panaskan dengan api kecil.
6. Berikutnya, masukkan daging ke dalam adonan bumbu yang sudah panas, kemudian aduk terus sampai bumbunya mengering lalu angkat perlahan.
7. Siapkan minyak, goreng daging hingga bumbu dan dagingnya berwarna kecokelatan. Setelah matang, angkat lalu hidangkan empal daging sapi dengan taburan bawang goreng atau srundeng.

Nah itu tadi cara mudah membuat gepuk daging sapi khas Sunda. Selamat mencoba di rumah, ya!

Baca Juga: Cara Mengolah Jeroan Sapi dan Kambing Agar Tidak Bau Amis