Kumpulan Resep Soto Ayam Khas Indonesia ala Rumahan, Soto Lamongan hingga Soto Betawi

Suara.com - Soto ayam menjadi salah satu makanan Indonesia yang paling banyak ditemui di warung makan dan restoran manapun. Resep soto ayam khas Indonesia kaya akan rempah-rempah yang menguatkan cita rasanya. Setiap daerah di nusantara pun mempunyai cara membuat soto ayam yang berbeda sesuai cita rasa yang dimiliki.

Satu mangkuk soto minimal terdiri dari nasi, mie bihun, dan kuah. Bagi kamu yang ingin meracik soto ayam sendiri di rumah, simak 3 resep soto ayam khas nusantara yang dirangkum dari laman Daily Cooking Quest, Minggu (22/8/2021).

Resep Soto Ayam Lamongan

Bahan-bahan dipersiapkan:

• Daging ayam, 1 kg
• Daun salam, 5 lembar
• Daun serai, 3 batang
• Daun bawang, 3 batang
• Daun jeruk, 5 lembar
• Lengkuas, 1 ruas jari
• Gula pasir, 1 sdm
• Air bersih, 4 liter
• Garam
• Minyak goreng

Bahan-bahan yang dihaluskan:

• Bawang merah, 6 siung
• Bawang putih, 10 siung
• Kemiri, 4 butir
• Kunyit bakar, 3 ruas jari
• Jahe, 2 ruas jari
• Ketumbar, 1sdt
• Merica, 1 sdt

Bahan membuat koya

• Kerupuk udang yang telah digoreng, 8 biji
• Bawang putih, 6 siung

Bahan pelengkap

• Daun seledri
• Mie soun yang direndam air panas, 200 gr
• Telur ayam yang direbus, 6 butir
• Tauge yang direbus, 250 gr
• Kol, diiris halus
• Bawang merah goreng
• Perasan jeruk nipis

Bahan sambal (dihaluskan)

• Cabai rawit merah, 200 gr
• Bawang putih, 2 siung
• Garam secukupnya

Cara Membuat Soto Ayam Lamongan

Baca Juga: Jejak Toleransi dalam Semangkuk Soto Kudus

1. Haluskan bumbu untuh kuah, terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, merica, kunyit, dan ketumbar. Haluskan dengan lesung atau blender bumbu.
2. Rebus air 4 liter bersama ayam dalam panci. Kecilkan api dan didihkan selama 10 menit. Gunakan skimmer/slotted untuk menghilangkan buih yang mengambang.
3. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk dan masak selama 1 menit.
4. Masukkan bumbu halus yang sudah matang ke dalam panci kuah. Didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit. Tambahkan garam sesuai keinginan.
5. Keluarkan daging ayam yang sudah matang dari panci, kemudian potong daging menjadi 4 bagian.
6. Sambal. Rebus cabai rawit dan bawang putih sampai lunak, tiriskan. Cincang halus cabai dan bawang putih, campur dengan 1 sdm air, ½ sdt garam.
7. Koya. Goreng kerupuk udang. Goreng bawang putih cincang hingga cokelat keemasan. Haluskan kerupuk udang, bawang putih goreng, dan garam.

Kontributor : Yulia Kartika Dewi

Resep Soto Ayam Madura

Bahan-bahan yang disiapkan

• Daging ayam, 1 kg
• 500 gram kentang yang sudah dikupas dan diiris tipis
• Cengkeh, 3 buah
• Daun bawang, 1 buah
• Daun salam
• Daun jeruk
• Batang serai, 1-2 batang
• Soun
• Air 3 liter

Bumbu halus:

• Bawang putih, 9 siung
• Jahe ditumbuk, 3 cm
• Kunyit, 1 ruas jari
• Pala, ½ sdt
• Merica, ½ sdt
• Garam secukupnya

Pelengkap

• Daun seledri, potong halus
• Bawang merah goreng
• Perasan jeruk nipis
• Telur ayam rebus

Cara membuat:

1. Rebus ayam sampai matang.
2. Tumis bumbu halus bawang putih, merica, jahe, kunyit, lengkuas, dan pala.
3. Goreng kentang hingga jadi keripik dan sisihkan.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan ayam dan masak sampai mendidih.
5. Setelah itu, angkat ayam dan potong jadi beberapa bagian
6. Taburi kuah soto dengan bawang goreng.
7. Sajikan kuah soto dengan nasi, keripik kentang, suwir ayam, telur ayam, taburan daun seledri dan soun.

Kontributor : Yulia Kartika Dewi

Resep Soto Ayam Betawi

Bahan-bahan:

• Air 2,5 liter
• Santan, 500 ml
• Daging ayam, 1 kg
• Daun jeruk, 10 lembar
• Garam, 7 sdt
• Kayu manis, 6 cm
• 5 batang serai yang telah dimemarkan
• Cengkeh, 3 butir
• 3 cm lengkuas
• Minyak, 3 sdm
• Daun salam, 3 lembar
• Daun pandan, 2 lembar
• Gula pasir, 1 sdt
• ½ buah pala
• Merica bubuk, ½ sdt

Bumbu halus:

• Bawang merah, 15 siung
• Bawang putih, 8 siung
• 2 cm jahe
• Ketumbar bubuk, 2 sdt
• Ketumbar, 1 sdt
• 2 cm kunyit

Bahan pelengkap:

• Emping goreng, 50 gr
• Tomat yang telah dipotong-potong, 4 buah
• Air perasan jeruk nipis
• Daun bawang, 2 batang
• Bawang merah goreng, 2 sdt

Cara membuat soto ayam Betawi:

1. Rebus ayam dan tambahkan jahe, daun pandan, dan daun salam sampai matang. Angkat ayam dan potong sesuai selera.
2. Saring kaldu rebusan ayam dan didihkan kembali.
3. Tumis bumbu halus dengan kayu manis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
4. Masukkan bumbu halus yang sudah matang dan daging ayam ke dalam rebusan kuah, kemudian tambahkan garam, gula pasir, santan, dan merica bubuk.
5. Sajikan soto ayam Betawi dan tambahkan pelengkap yang telah disediakan.

Demikian resep soto ayam khas nusantara yang memiliki cita rasanya masing-masing. Mudah, bukan? Kamu bisa langsung mencoba resep soto ayam tersebut di rumah.

Kontributor : Yulia Kartika Dewi