Antigagal, Begini Tips Mengupas Telur Rebus Ala Ilmuwan

Suara.com - Meski terdengar sepele, nyatanya mengupas telur rebus bukanlah hal yang mudah untuk dilakukan. Salah sedikit, akan mempengaruhi kemulusan bentuk telur rebus. Jadi nggak cantik lagi, kan?

Tapi kini Anda tak perlu bingung lagi. Ilmuwan Harold McGee, dalam bukunya Food and Cooking, berbagi cara mudah mengupas telur rebus, yaitu dengan memasukan sedikit soda kue ke dalam panci yang digunakan untuk merebus telur, saat air sudah mulai mendidih.

"Telur segar sulit dikupas karena memiliki pH albumen yang relatif rendah, yang menyebabkan albumen semakin kuat menempel pada cangkang," ujar McGee, mengutip Daily Star, Selasa (15/3/2022).

Sehingga kata McGee, dengan mengubah pH menjadi lebih basa, yaitu sekitar 9,2, maka cangkangnya akan mudah terkelupas.

"Sehingga jika Anda perlu merebus telur segar, tambahkan setengah sendok teh soda kue ke dalam satu liter air untuk membuat air rebusan menjadi basa," papar McGee.

Namun, jika masih saja dirasa sulit mengupas telur, ia menyarankan untuk merebus telur lebih lama. Atau bisa juga memasukkan telur ke lemari es sesaat setelah direbus selama beberapa menit.

Lalu, proses pengupasan sudah boleh dilakukan. Anda bisa membenturkan telur ke atas permukaan yang keras, seperti meja, dan setelah retak, maka celupkan telur ke dalam mangkuk berisi air, lalu kupas telur dalam keadaan terendam dalam air.

Selain itu, bisa juga mengupas telur langsung di bawah air keran yang mengalir. Ini karena tekanan air bisa membantu melepaskan kulit dari telur.

Baca Juga: Telur Ikan Laut Pembawa Maut