Resep Bubur Asyura dari Beberapa Daerah, Lengkap dengan Cara Membuatnya

‎Bahan 

- 5 kg beras
- 1/4 kg kacang tanah
- 1/4 kg kacang tolo
- 1/4 kg kedelai
- 1/4 kg kacang hijau
- 1/4 kg jagung
- 1/4 kg singkong
- 1/4 kg ketela rambat
- 1/2 ons bumbu gulai
- 5 biji kelapa tua
- 1 sisir pisang
- daun pandan, serai, kayu manis, dan garam secukupnya.

Bahan untuk Ditaburkan

- telur dibuat dadar
- lombok merah besar dipotong halus memanjang
- tempe dipotong bentuk dadu dan digoreng
- ikan teri dan udang digoreng
- tauge dan jeruk bali
- pentul ( terbuat dari kelap muda, terigu, tepung tapioka, daging dicincang, jinten, ketumbat, daun jeruk wngi, kencur, terasi, gula merah, garam dan penyedap rasa secukupnya)

Cara Membuat Bubur

- Kacang tanah, kacang tolo, kacang hijau, kedelai, jagung, singkong, ketela rambat direbus satu per satu.
- Santan direbus sampai mendidih kemudian beras yang sudah dicuci dimasukkan, setelah beras lunak, semua bahan yang telah direbus dimasukkan satu per satu.
- Masukkan pula bumbu gulai, serai, daun pandan, kayu manis, dan garam aduk hingga rata.
- Selanjutnya pisang yang telah dipotng kecil-kecil dimasukkan dan aduklah sampai merata.
- Bubur yang telah masak siap untuk disajikan dengan ditaburi sembilan bahan-bahan taburan.

3. Resep Bubur Asyura Aceh

Bahan 

- 1/2 kg beras
- 1 ikat bayam
- 500 gram daging ayam, potong dadu
- 2 buah wortel ukuran sedang
- 1 buah kentang ukuran besar
- Sayur-sayuran lainnya
- 2 buah jagung manis, dipipil
- 50 gr kacang hijau, direndam terlebih dahulu
- 50 gr kacang kedelai, direndam terlebih dahulu
- 50 gr kacang tolo, direndam terlebih dahulu
- 50 gr kacang ketela pohon
- 50 gr kacang tanah
- 100 gr labu kuning
- 3 liter santan
- 3 buah pisang
- 1 buah ubi jalar
- 50 gr kacang merah, rendam
- 250 gr bumbu halus, bisa pakai bumbu kare
- Garam dan bumbu penyedap secukupnya
- 2 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jintan
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 buah cabai merah besar
- 3 ruas jari kunyit bakar
- 1 iris tipis jahe
- 2 batang serai
- Kayu manis secukupnya
- Daun pandan
- Bawang goreng
- Daun seledri
- Telur diorak-arik

Baca Juga: Doa 10 Muharram yang Mustajab: Tulisan Arab, Latin, Arti Lengkap Keutamaan dan Cara Mengamalkan

Cara Membuat 

- Cuci beras, lalu tambahkan air
- Masukkan beras bersamaan dengan kacang merah dan kacang putih, lalu jenis kacang-kacangan yang disebut di atas.
- Rebus bersamaan hingga kacang lunak.
- Sementara beras dimasak, tumis bumbu kare hingga harum lalu masukkan ayam, garam, dan penyedap rasa (jika diperlukan).
- Setelah mendidih dan beras+kacang sudah matang, tambahkan santan.
- Selanjutnya masukkan kentang, wortel, jagung, serta sayur-sayuran lainnya yang ingin dimasukkan.
- Aduk dan masak terus sampai mendidih.
- Tambahkan bayam, aduk rata sampai jadi bubur.
- Masukkan tumisan ayam dan bumbu kare.
- Aduk rata, masak sampai matang dan menyusut airnya.
- Angkat dan sajikan dengan pelengkap berupa suwiran ayam, racikan telur, bawang goreng, dan daun seledri.

4. Resep Bubur Asyura Banjar

Bahan

- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- ½ butir biji pala
- 400 g fillet daging ayam, potong dadu 1 cm
- 6 buah hati ayam, rebus hingga matang, potong-potong
- 6 buah ampela, rebus hingga matang, potong potong
- 12 potong ceker ayam, bersihkan
- 300 ml santan kental
- 750 ml air
- 100 g beras, rendam semalaman
- ½ sdm kaldu ayam bubuk
- 50 g kacang hijau kupas, rebus
- 50 g kacang kedelai, rebus
- 50 g kacang tanah, panggang
- 50 g jagung manis pipil
- 50 g labu kuning, potong dadu 1 cm
- 50 g ubi merah, potong dadu 1 cm
- 50 g kentang, kupas, potong dadu 1 cm
- 100 g melinjo
- 30 g kacang panjang, potong 3 cm
- 30 g kol, iris halus
- 30 g buncis, iris 1 cm
- 30 g pucuk labu, iris 1 cm
- 30 g bayam, iris 1 cm
- 30 g kangkung, iris 1 cm
- 30 g daun melinjo
- 20 g daun kemangi
- 5 sdm minyak goreng
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- ½ sdt merica putih butiran, sangrai
- 1 sdt garam
- ½ sdt jintan, sangrai
- ½ sdt ketumbar butiran, sangrai

Pelengkap

- 6 butir telur, rebus, belah 2
- Bawang goreng
- Seledri
- Jeruk nipis
- Sambal bawang

Cara membuat 

- Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan biji pala hingga harum.
- Setelah harum dan mengeluarkan minyak, masukkan daging ayam, hati ayam, ampela ayam, dan ceker ayam.
- Masak sambil diaduk kurang lebih 2 menit.
- Masukkan air dan tunggu sampai mendidih.
- Tambahkan santan dan beras, aduk hingga rata dan mendidih
- Masukkan kacang hijau kupas, kacang kedelai, kacang tanah, jagung manis, labu kuning, ubi merah, kentang, dan melinjo. Masak hingga 30 menit.
- Tambahkan kacang panjang, kol, buncis, pucuk labu, bayam, kangkung, daun melinjo, daun kemangi.
- Masak kembali hingga sayur matang.
- Angkat dan sajikan hangat-hangat.

5. Resep Bubur Asyura Riau

Bahan 

- Kacang merah
- Kacang tanah
- Kacang hijau
- Kacang kedelai
- Biji durian
- Biji nangka
- Jagung
- Beras
- Ubi jalar
- Ubi kayu atau singkong
- Kentang
- Kelapa parut yang disangrai
- Ikan bakar (bisa menggunakan ikan apa saja)
- Udang direbus kemudian digiling halus

Bumbu

- Garam
- Merica
- Lada hitam
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Kayu Manis
- Cengkeh
- Kapulaga
- Seledri

Cara membuat

- Bersihkan ubi jalar dan ubi kayu dari kulitnya lalu potong dadu dan cuci bersih, sisihkan.
- Semua biji-bijian dibersihkan, lalu dimasukkan ke dalam baskom atau panci yang lain.
- Goreng umbi-umbian dan rebus biji-bijian hingga matang lalu sisihkan.
- Cuci beras kemudian masak dengan air yang banyak agar lumat dan menjadi bubur.
- Sambil menunggu beras matang, semua bumbu dari garam hingga kapulaga digiling hingga halus.
- Untuk seledri, diiris kecil-kecil guna digunakan sebagai taburan.
- Setelah beras agak lumat, masukkan biji-bijian yang sudah direbus, umbi yang sudah digoreng, ikan, udang, bumbu halus, dan kelapa sangrai.
- Setelah masak, angkat bubur dan hidangkan dengan taburan seledri serta bawang goreng di atasnya.