4 Kiat Olah Pasta Gandum Durum Jadi Lebih Legit ala Chef Martin Praja

Suara.com - Pasta kerap jadi makanan yang dipilih banyak orang karena mudah dibuat dan rasanya yang enak. Salah satunya Pasta Gandum Durum.

Nah, membahas soal pasta, ternyata menurut Celebrity Chef Martin Praja punya beberapa trik membuatnya jadi lebih nikmat, sebagaimana siaran pers San Remo Cetak yang diterima suara.com, Kamis (28/10/2021), berikut ini:

1. Pilih bahan pasta yang tepat dan sehat

Langkah pertama membuat rasa pasta semakin nikmat, dimulai dengan memilih jenis pasta yang tepat disarankan yang terbuat dari gandum durum.

"Karena lebih banyak gizinya, kalau mie biasa kan dari tepung terigu dan telur," ujar Chef Martin dalam siaran pers 

Saat memasak pasta Chef Martin kerap menggunakan spaghetti sebagai alternatif pengganti mie. Agar lebih sehat, Chef Martin menyarankan untuk menggunakan virgin olive oil dengan kandungan lemak yang lebih rendah

"Pakai virgin olive oil, biar low fat. Terus, visual atau tampilan penyajian itu penting banget untuk menggugah selera makan," imbuhnya.

2. Tingkat kematangan pasta yang tepat

Untuk tingkat kematangan pasta, Chef Martin mengembalikannya kepada selera masing-masing. Namun, secara pribadi, ia lebih menyukai tingkat kematangan al dente.

Baca Juga: Resep Cumi Saus Padang Lezat dan Praktis, Racikan Bumbunya Serbaguna Banget

"Tingkat kematangan pasta sebenarnya tergantung selera, tapi biasanya di tingkat al dente, yaitu setelah dimasak sekitar 10 hingga 12 menit," lanjut chef yang menimba ilmu memasak dari Singapura itu

3. Cara ukur porsi pasta

Berlanjut ke proses memasak, ia terlebih dahulu menakar porsi pasta yang akan disajikan. Menurut Chef Marin, untuk mengetahui ukuran satu porsi pasta luasnya sekitar jempol orang dewasa.

"Airnya harus mendidih banget, sambil menunggu tambahkan garam untuk mempercepat pendidihan suhu air dan menyerap ke dalam spaghetti," jelas Chef Martin.

4. Perhatikan volume rebus air

Sekadar catatan, tambah Chef Martin, volume air yang digunakan untuk merebus spaghetti 10 kali lipat jumlah spaghetti yang akan dimasak agar tidak lengket.

Terkait spaghetti yang dimasak, chef dengan nama lengkap Martin Natadipraja itu pun memilih spaghetti buatan San Remo dengan beberapa pertimbangan.

"Pasta yang terbuat dari gandum durum itu rendah sekali kadar glikemik atau gulanya, GMO-free (genetically modified organism), dan mengandung banyak protein dan vitamin, jadi lebih sehat," pungkasnya.