Sejarah Kue Lapis Legit, Diperkenalkan Orang Belanda Kini Jadi Primadona Kue Nusantara

Suara.com - Kue lapis legit belakangan viral diulas oleh banyak food vlogger di Indonesia. Lapis legit sendiri adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang paling terkenal. Kue ini umumnya memiliki tekstur yang lembut, berlapis-lapis, dan rasanya yang manis berempah.

Lantas bagaimana asal-usul lapis legit? Berikut ulasannya.

Sejarah Lapis Legit

Kue ini dibawa oleh bangsa Belanda pada masa kolonial. Dalam buku Jejak Rasa Nusantara karya sejarawan Unpad Fadly Rahman, dijelaskan bahwa kue lapis legit pertama kali diperkenalkan oleh orang Belanda ke wilayah Indonesia pada awal abad ke-19.

Lapis legit atau spekkoek berasal dari kata 'spek' yang berarti lapis dan 'koek' yang berarti kue. Kue berlapis ini pada awalnya merupakan resep yang berasal dari Hungaria yang bernama 'doboshtorte'.

Kue ini kemudian mengalami modifikasi sesuai dengan selera lokal, termasuk penambahan rempah khas Nusantara seperti kayu manis, cengkeh, dan pala.

Bahan dan Proses Pembuatan

Lapis legit dibuat dengan bahan utama berupa tepung terigu, mentega, gula, telur dalam jumlah besar (hingga puluhan butir), dan campuran rempah-rempah.

Proses pembuatannya cukup rumit dan memakan waktu sampai beberapa jam lamanya. Sebab adonan harus dipanggang lapis demi lapis dalam oven, di mana setiap lapisan harus matang sempurna sebelum lapisan berikutnya ditambahkan.

Teknik ini memerlukan ketelitian dan kesabaran tinggi, agar menghasilkan lapisan yang lembut dan tidak ada gelembung. Kue lapis legit klasik biasanya terdiri dari 18 lapisan tipis.

Harga Lapis Legit

Karena bahan-bahan berkualitas tinggi dan proses pembuatannya yang memakan waktu lama, tak heran bila harga lapis legit tergolong mahal dibandingkan kue tradisional lainnya.

Baca Juga: Detik-detik Tasyi Athasyia Tak Sanggup Makan Bika Ambon Ci Mehong: Nemun Kutu..

Di pasaran, harga satu loyang lapis legit berkisar antara Rp200.000 hingga Rp1.000.000, tergantung ukuran dan kualitas bahan yang digunakan.

Versi premium yang menggunakan butter wijsman dan lebih banyak kuning telur bisa mencapai jutaan rupiah per loyang.

Meskipun mahal, lapis legit tetap menjadi favorit masyarakat, terutama saat perayaan besar seperti Lebaran, Natal, dan Imlek. Rasa manisnya yang khas dan aroma rempah-rempahnya yang menggoda membuatnya menjadi kue istimewa yang selalu dicari.