Apakah Benar Sendok Bisa Melembutkan Daging saat Direbus? Ini Penjelasan Ilmiahnya

Selain teknik perebusan, penggunaan bahan alami juga bisa membantu mempercepat empuknya daging. Beberapa bahan yang disarankan antara lain daun pepaya, nanas, kiwi, dan jahe.

Bahan-bahan tersebut mengandung enzim alami seperti papain pada daun pepaya, bromelin pada nanas, dan zingibain pada jahe yang mampu membantu memecah protein pada daging.

Namun, penggunaannya tetap perlu diperhatikan agar tekstur daging tidak terlalu lembek. Misalnya, penggunaan parutan atau jus nanas sebaiknya cukup dilumurkan selama 10 hingga 15 menit sebelum proses perebusan.

Jika terlalu lama, tekstur daging bisa berubah menjadi terlalu hancur. Oleh karena itu, jumlah bahan dan waktu penggunaan perlu disesuaikan dengan jenis serta ukuran daging.

Bubuk Papain Bisa Jadi Pilihan Praktis

Cara lain yang juga cukup praktis adalah menggunakan bubuk ekstrak enzim papain yang banyak dijual di pasaran. Bahan ini dinilai efektif membantu mempercepat proses empuknya daging.

Untuk penggunaannya, disarankan sekitar satu sendok makan bubuk papain untuk 1 kilogram daging.

Setelah dilumuri, daging cukup didiamkan selama 20 sampai 30 menit sebelum dicuci dan direbus.

Baca Juga: Jangan Mubazir! 5 Kebiasaan Ini Bikin Daging Kurban Cepat Membusuk