Referensi Masakan Khas Idul Adha: Resep Dendeng Batokok Sambal Balado, Dibikin Kering atau Basah Sama Enaknya

2 lembar daun salam

800 ml air kelapa

½ sdm garam

1 sdt penyedap

Sambal balado:

8 buah cabai merah besar, potong

20 buah cabai keriting, potong jadi dua

8 buah cabai rawit, potong, opsional

15-18 bawang merah, geprek

Baca Juga: Timnas Argentina Tiba di Indonesia tanpa Lionel Messi dan Angel di Maria

½ sdt garam

½ sdt penyedap

Jeruk nipis/asam kandis, opsional

Langkah - Langkah Membuat Dendeng Batokok Sambal Balado 

Langkah pertama, potong tipis daging, lalu cincang halus kemiri dan bawang putih.

Kemudian, panaskan minyak, tumis bawang putih dan kemiri, aduk rata, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga wangi.

Setelah bumbu wangi, masukkan daging, air kelapa, garam, penyedap, dan merica, masak selama satu jam hingga daging empuk.

Beralih membuat sambal, panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang merah, aduk rata, lalu tambahkan sedikit air ungkepan daging, garam dan penyedap masak hingga minyak keluar .

Angkat daging, pipihkan dan geprek hingga tipis. Sementara itu, untuk daging basah, panaskan wajan, tuang sedikit air rebusan dendeng, masukkan daging hingga air menyusut, lalu panggang hingga kecoklatan.

Untuk daging goreng, panaskan minyak, lalu goreng hingga kecoklatan  dan kering 

Pindahkan ke dalam piring, masukkan sambal di atas daging, lalu tambahkan perasan jeruk nipis. 

Dendeng batokok siap disajikan kering dan basah pun siap untuk disajikan. Anda dapat menyajikan dendeng batokok sambal balado merah ini dengan tambahan nasi saat Hari Raya Idul Adha. (*)