Cara Tepat Menangani Hidangan dari Ikan Laut

Suara.com - Anda suka makanan laut, tapi ogah mengolah karena tak suka dengan bau amisnya? Atau malah takut  alergi karena cara mengolah yang tak benar?

Ya, selama ini banyak orang menganggap mengolah makanan laut dianggap sebagai makanan yang sulit untuk diolah. Padahal cara mengolah yang salah akan mengakibatkan rasa masakan menjadi tak enak.

Bahkan dalam proses memilih makanan laut yang segar, banyak orang juga sering menemukan kendala. Tidak tahu bagaimana cara membedakan makanan laut yang masih segar dan tidak. Nah, untuk menjawab permasalahan ini, Chef Arnold Poernomo pun membagi tipsnya.

Salah satu juri Master Chef Indonesia mengatakan, langkah pertama ketika memilih makanan laut adalah dengan menciumnya. Makanan laut yang segar akan memiliki aroma lautan yang khas, sementara yang sudah tak segar lagi, akan beraroma amis menyengat.

Setelah itu, lelaki kelahiran Surabaya ini juga menyarankan untuk menekan makanan laut sebelum membelinya.

"Kalau kita pegang terus kita tekan, kemudian peyok dan gak balik lagi, berarti itu nggak segar. Tapi kalau dia balik lagi, itu berarti segar," ujarnya.

Nah, untuk menghilangkan bau amis, Arnold menyarankan untuk tidak merendam di dalam perasan air jeruk, melainkan hanya menggunakan garam dan lada saja.

"Kalau mau pakai perasan air jeruk, bisa. Tapi jangan terlalu lama direndam. Kalau direndam, dari warnanya saja sudah kelihatan berubah putih atau pucat. Itu berarti seafoodnya sudah mengalami proses dimasak. Sudah matang sebenarnya," tambahnya.

Untuk menggoreng, Arnold menyarankan menggunakan minyak zaitun ketimbang minyak goreng agar lebih aman.  Jika Anda ingin menyimpannya, pastikan tempat penyimpanan harus selalu dingin, misalnya di dalam freezer.