Mana Lebih Baik, Konsumsi Tomat Mentah Atau Dimasak?

Suara.com - Anggapan bahwa mengonsumsi sayuran dan buah-buahan mentah lebih menyehatkan ketimbang dimasak sudah lama terdengar. Hal ini dikarenakan proses memasak dapat melarutkan atau bahkan menghilangkan vitamin dan mineral yang dikandung sayur atau buah-buahan.

Tapi ternyata hal ini tak berlaku pada tomat. Menurut sebuah penelitian yang dilansir Zeenews, proses masak yang melibatkan suhu tinggi ternyata dapat meningkatkan kadar lycopene dalam tomat.

Lycopene sendiri merupakan pigmen yang bertanggung jawab atas warna merah pada tomat yang diyakini pula dapat memberikan perlindungan terhadap beberapa jenis kanker seperti kanker
prostat dan penyakit jantung.

Bahkan Harvard Medical School melaporkan bahwa potongan tomat mentah mengandung sekitar 515 mikrogram lycopene. Sementara dua sendok makan pasta tomat mengandung 13.800 mikrogram lycopene atau 65 kali lipat lebih banyak dibandingkan tomat mentah.

Jadi, menikmati tomat sebagai saus, pasta, sup, memiliki manfaat yang lebih besar dalam menghalau berbagai penyakit kronis karena kandungan lycopene yang lebih tinggi dibandingkan pada
tomat mentah. (Zeenews)