Jangan Sembarangan, Ternyata Begini Cara Khusus Memotong Keju Khas Prancis

Suara.com - Banyak yang mengira bahwa keju bisa dipotong sesuka hati. Padahal, menurut cheesemonger terkenal Francois Robin ada cara tersendiri dalam hal memotong keju. Cheesemonger sendiri adalah pedagang yang ahli dalam bidang keju. 

"Ketika mengiris keju, melakukannya dengan benar maka akan mendapatkan hasil maksimal dari blok lezat itu! Menggunakan pisau yang tepat untuk setiap keju adalah kuncinya," ujar Francois Robin dalam keterangannya. 

Ia menjelaskan bahwa keju yang lembut sebaiknya dipotong menggunakan pisau melengkung dengan dua sisi, sedangkan keju yang lebih padat, seperti Comté, lebih memilih pisau yang lebih datar yang disebut 'Hachette'.

"Saat memotong keju, tips penting yang perlu diingat adalah untuk mendistribusikan keju dan kulitnya secara merata untuk meminimalkan pemborosan. Ambil contoh keju bundar; memotongnya seperti pai dari bagian tengah ke arah luar adalah trik untuk meminimalkan sisa makanan dan kelezatan yang maksimal," ujar dia. 

Ia juga menjelaskan berbagai hal yang belum banyak diketahui tentang keju Prancis. Francois menjelaskan bahwa Eropa merupakan produsen susu terbesar di dunia. Sementara untuk Prancis memiliki banyak peternakan sapi-sekitar 54.000 peternakan, sebagian besar berukuran kecil dengan rata-rata 66 ekor sapi di setiap peternakan.

"Di dunia persusuan Prancis, ada sekitar 3,6 juta sapi perah yang menghasilkan 24 miliar liter susu setiap tahunnya," kata Francois . 

Pencapaian ini merupakan hasil dari usaha keras para peternak, dengan 92 persen sapi mereka yang merumput bebas di padang rumput. Para peternak menunjukkan komitmen yang kuat untuk memastikan Kesehatan dan kebahagiaan hewan-hewan mereka, sehingga berkontribusi pada kualitas susu yang unggul yang menjadi bukti dedikasi mereka.

Dengan produksi susu yang besar ini, Prancis mengekspor 665.000 ton keju ke seluruh dunia dan hal itu merupakan jumlah keju yang sangat banyak 2. Prancis memiliki banyak sekali jenis keju.

Semuanya diurutkan ke dalam kelompok-kelompok yang menarik tergantung pada metode produksinya: ada keju lunak dengan kulit yang mekar, ada yang dipres mentah, yang dipres matang, keju biru, keju olahan, dan lain-lain. Selain itu, ada delapan keju favorit yang mencuri perhatian di acara ini, termasuk Brie, Camembert, keju olesan, Emmental, Comté, Reblochon, Fourme d'Ambert, dan Morbier.

Baca Juga: Mengenal Blue Cheese, Keju Berjamur yang Mahal

Sebagai informasi, 'Europe Full of Character' telah dibawa ke Jakarta minggu lalu, oleh Dewan Produk Susu Prancis CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière), dengan bantuan dari Uni Eropa.