Cara Buat Selai Nanas untuk Isian Nastar Versi Chef Yongki Gunawan, Wangi dan Warnanya Cantik

Baca 10 detik

Chef Yongki Gunawan membagikan tips membuat selai nanas untuk isian nastar agar wangi dan berwarna kuning cantik.
Salah satu rahasianya adalah tidak membuang mata nanas saat diparut.
Ia juga menyarankan menggunakan nanas berserat tinggi seperti nanas Palembang, Tulungagung, Blitar, atau Medan.

Masukkan nanas yang sudah diparut ke dalam wajan atau panci.
Tambahkan kayu manis sekitar 40–50 gram.
Masukkan cengkih sebanyak 5–7 gram.
Aduk dan masak hingga mendidih sampai airnya menyusut.
Setelah air hampir habis, masukkan gula. Per 1 kg nanas parut, gunakan sekitar 350 gram gula.
Aduk terus hingga selai agak kering dan warnanya berubah kuning.
Setelah matang, biarkan selai dingin. Jika sudah dingin, selai bisa dibulat-bulatkan untuk isian nastar.