Lembut, Manis, Bisa Lumer Juga Gulanya, Begini Cara Membuat Kue Pasung dengan Modal Minim

SUARA PEKANBARU - Kue tradisional akan diulas dalam artikel kali ini. Resep kue akan disajikan secara mudah. Dan yang akan diulas adalah kue pasung atau kue dari tepung beras.

Soal rasa kue daun pisang ini memiliki rasa manis dan gurih. Kue lembut dan gurih menjadi tekstur yang bisa dirasakan.

Kue pasung juga ada di pasar tradisional. Makanan tradisional atau kuliner lokal ini bisa dibuat di rumah kapan saja diinginkan.

Pembuatan kue tradisional harus diikuti berdasar pada pesep kue Pasung. Bahan utamanya adalah tepung beras dalam kue wajib ada. Kemudian daun pisang sebagai cetakan kue.

Gula merah dalam adonan kue wajib ada untuk menambah manis alami sesuai yang diinginkan. Proses memasak adonan kue pasung juga tidak lama. 

Naha untuk mengentalnya adonan kue harus sesuai dengan cara mengukus kue, termasuk dalam penyajian kue tradisional ini, dikenal mudah dan sederhana.

Berikut adalah ulasan membuat kue pasung seperti dikutip dari Youtube Mami Cinta pada Jumat (19/5/2023).

Dalam ulasan ini, Mami Cinta memperkenalkan resep kue tradisional yang terkenal lezat, yaitu kue pasung. 

Ia menjelaskan langkah-langkah pembuatannya secara detail. Pertama, adalah menggunakan daun pisang sebagai cetakan kue.

Baca Juga: Cara Membuat Gulai Daung Singkong, Resepnya Komplit Ada di Warung Tetangga, Gurih dan Lembut, Mirip Kuliner Padang

Setelah itu, Mami Cinta menunjukkan cara membentuk cetakan dengan ujung jari dan menggunakan tusukan untuk menjaga agar adonan tidak bocor.

Selanjutnya, Mami Cinta menyiapkan bahan-bahan seperti tepung beras, gula merah, santan kental, dan garam. 

Ia mencampurkan gula merah, garam, dan santan kental dalam panci, lalu memasaknya dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. 

Setelah itu, adonan dipindahkan ke wajan yang lebih besar untuk menghindari kotoran dari gula merah.

Kemudian, tepung beras ditambahkan ke dalam adonan dan diaduk hingga tercampur rata. Baru setelah itu, kompor dinyalakan dan adonan dimasak hingga mengental seperti susu kental manis. 

Mami Cinta menyiapkan panci atau wadah tahan panas yang dialasi dengan daun pisang, lalu mengatur cetakan dalam posisi tegak. Adonan kemudian dituang perlahan ke dalam cetakan menggunakan gelas ukur.

Setelah adonan dituang, kue Pasung dikukus selama 20-30 menit dengan menggunakan serbet sebagai penutup pada kukusan. 

Setelah waktu yang ditentukan, kue Pasung matang dan siap untuk disajikan. 

Mami Cinta menekankan bahwa proses pembuatan kue ini mudah dan bahan-bahannya dapat dengan mudah ditemukan. 

Bahan-bahan:

100 gram tepung beras
200 gram gula merah atau gula aren
300 ml santan kental
1/4 sendok teh garam

Langkah-langkah:

- Siapkan beberapa lembar daun pisang sebagai cetakan.

- Bentuk cetakan dari daun pisang dengan menggunakan ujung jari dan tusukan (bisa menggunakan tusukan sate atau staples).

- Masukkan gula merah, garam, dan santan kental ke dalam panci. Aduk hingga tercampur rata.

- Masak adonan di atas kompor dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih.

- Pindahkan adonan ke wajan yang cukup besar untuk menghilangkan kotoran dari gula merah.

- Masukkan tepung beras ke dalam adonan dan aduk rata.

- Nyalakan kompor dengan api sedang dan masak adonan hingga mengental seperti susu kental manis. Aduk terus agar tidak gosong.

- Alasi panci dengan daun pisang, lalu letakkan cetakan dalam posisi tegak.

- Tuangkan adonan perlahan ke dalam cetakan menggunakan gelas ukur.

- Kukus kue Pasung selama 20-30 menit dengan menggunakan kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Tutup kukusan dengan serbet agar tidak ada uap air yang jatuh ke kue.

- Setelah 20-30 menit, kue Pasung sudah matang dan siap disajikan. (*)