Waktu Imsak Jakarta Hari Ini 6 Ramadan Sabtu 11 Mei 2019

Nah, salah satu teknik yang harus diperhatikan saat memasak bebek betutu, kata Chef Aiko, bumbu sebaiknya dicincang agar mendapat tekstur kasar sehingga bumbu rempah masih terlihat. Itu sebabnya ia tak merekomendasikan penggunaan blender atau ulekan agar tekstur bumbu tidak terlalu halus.

"Selain itu agar bebek tidak amis harus diperes jeruk nipis seluruh permukaannya. Bagian ekor juga harus dibuang karena lemak-lemak disitu yang bikin amis," imbuhnya.

Bahan-bahan:

2 ekor bebek

Bumbu:

Kunyit 2 ruas jari

Kencur 2 ruas jari

Jahe 2 ruas jari

Lengkuas 2 ruas jari

Baca Juga: Dapat Order Makanan Sahur Mepet Imsak, Begini Keresahan Ojol Diteror Klien

Serai 2 ruas jari

Bawang putih 7 siung

Bawang merah 11 siung

Kemiri secukupnya

Cabai merah dan rawit sesuai selera

Ketumbar 1 sdm

Terasi secukupnya

Merica putih 1 sdm

Merica hitam 1 sdm

Garam secukupnya

Jeruk nipis

Kaldu dari rebusan leher bebek tanpa lemak

Cara membuat:

1. Lumuri bebek dengan jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit

2. Potong kecil-kecil bumbu rempah yang tergolong keras.

3.. Masukkan semua bumbu kecuali jeruk nipis dan kaldu rebusan leher bebek

4. Cincang bumbu agar tekstur akhirnya sedikit kasar.

5. Selesai dicincang, bumbu ditumis dengan minyak kelapa agar aromanya khas. Lalu tambahkan kaldu leher bebek

6. Masukkan bebek diatas pembakaran dengan api kecil

7. Kemudian lumuri bebek dengan bumbu yang sudah ditumis. Ungkep bebek hingga empuk dengan api kecil

8. Kemudian bebek di bakar kembali dengan api kecil sehingga bumbunya meresap.

9. Tunggu hingga kecoklatan dan bebek betutu siap disajikan

Selamat mencoba!