Resep Pempek Dos Tanpa Ikan Paling Enak dari Chef Devina Hermawan, Cocok untuk Kamu yang Alergi

Campuran bahan pempek keriting:

350 gr adonan pempek dos

1 butir telur

2 sdm air

Bahan kuah cuko:

600 ml air

500 gr gula aren

10 siung bawang putih

15 buah cabai rawit

Baca Juga: TERUNGKAP! Ini Taktik Celah Serangan Ferdy Sambo Pada Polri

2-3 sdm cuka

½ sdt garam

3 sdm ebi, rendam, sangrai

Isian pempek kapal selam:

4 butir telur, kocok

Pelengkap tambahan:

Timun, potong

Sohun, rebus

Langkah Pembuatannya:

1. Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk

2. Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental

3. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata

4. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu

5. Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag

6. Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan

7. Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian

8. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian

9. Lumuri ujung adonan dengan sedikit tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk,lalu bentuk lubang dengan jempol

10. Isi dengan telur penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis

11. Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan

12. Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air

13. Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih.

14. Tambahkan cuka dan garam, aduk rata

15. Pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap

Praktis dan hemat, itulah resep Pempek Dos yang dibagikan Chef Devina Hermawan. Tertarik untuk mencoba?

Sumber Foto: Tangkapan layar Youtube/ Devina Hermawan

Kontributor: Shafa Maura Zahwa