Mencicipi Lumpia Semarang yang "Crunchy" dan Lezat

Suara.com - Semarang dikenal dengan kuliner lezat yang begitu populer, yaitu lumpia. Biasanya, lumpia khas Semarang memiliki isian rebung yang crunchy dengan cita rasa cukup unik. Sayangnya, tak semua orang, khususnya anak-anak, menyukai salah satu sayuran yang satu ini.

Jika ingin menikmati lumpia khas salah satu kota di provinsi Jawa Tengah ini, Anda bisa membuatnya di rumah dengan mengganti isiannya dengan soun, dan berbagai sayuran lain yang lebih sehat.

Berikut, resep lumpia isi soun untuk keluarga:

Bahan:
150 gram soun rebus (pengganti rebung)
10 lembar kulit lumpia
3 sdm kecap asin
3 sdm kecap manis
3 sdm gula pasir
15 buah jamur kancinf segar iris dadu kecil
2 buah wortel iris dadu kecil
1 buah bawang bombay iris dadu kecil
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1 sdt kaldu ayam bubuk
500 gram daging ayam cincang
150 gram udang kupas cincang
3 butir telur ayam kocok

Cara membuat isian lumpia:
1. Panaskan minyak sayur secukupnya di wajan yang agak besar
2. Masukkan irisan bombay sampai layu kemudian masukkan irisan jamur dan wortel. Setelah jamur berubah warna, masukkan kocokkan telur, aduk sampai hancur
3. Masukkan daging ayam cincangnya sambil diaduk terus dengan api sedang. Setelah daging berubah warna, masukkan garam dan lada. Tumis sekitar lima menit.
4. Kecilkan api, masukkan soun, kecap asin, kecap manis dan gula pasir. Aduk sampai merata, tambahkan sedikit air untuk menjaga kelembapan, aduk dan tutup sebentar wajan (sekitar 5-8 menit). Sambil dimasukkan udang cincang. Aduk lagi sampai merata dan udang terlihat matang. Setelah itu angkat dan diamkan. 

Cara membuat lumpia:
1. Siapkan kulit lumpia dalam lembaran, masukkan isian yang sudah dibuat seperti di atas ke lembaran kulit lumpia.
2. Lipat seperti gulungan. Sisi kanan kiri lipat rapi dan rekatkan (dengan larutan tapioka yang dicampur dengan air dingin dan dipanaskan sebentar sehingga sedikit mengental)
3. Panaskan minyak goreng
4. Goreng lumpua sampai berubah warna menjadi kuning keemasan, angkat, tiriskan lalu sajikan dengan pelengkap, seperti acar timun dan rawit hijau.

Berikut, video lengkap cara membuat lumpia Semarang dengan isian soun yang bisa Anda bikin sendiri di rumah:

Baca Juga: Saat ke Semarang, Yuk Cicipi Soto Ayam Khas Kudus Mbak Lin!