Cicipi Rasa Unik Hidangan Jepang dengan Sentuhan Prancis

Suara.com - Hidangan Jepang dan Prancis memiliki cita rasa yang amat berbeda. Namun bagaimana bila keduanya dipadukan? Inilah yang dihadirkan oleh Restoran Momozen, yang terletak di The Plaza lantai 46, Jakarta.

Restoran ini memiliki konsep yang unik, yaitu menyajikan masakan Jepang dengan teknik memasak ala Perancis.

Saat memasuki restoran berkapasitas 45 orang ini, pengunjung akan dimanjakan dengan berbagai elemen seperti tanah, batu, tumbuhan, kayu dan api yang diambil dari kepercayaan masyarakat Jepang.

Elemen-elemen ini dipadukan dengan warna yang cerah dan energik, yang menghasilkan napas tradisional dan modern yang kental. Di restoran yang berada di ketinggian 200 meter ini, pengunjung juga bisa menikmati makanan sambil melihat pemandangan kota Jakarta di saat yang bersamaan.

"Di Indonesia sudah banyak sekali restoran Jepang. Kalau kita buat seperti itu juga, tidak ada bedanya dengan yang lain. Akhirnya, kita buat dengan sentuhan Prancis," ungkap pemilik Momozen Tora Widjadja pada media, Kamis (31/8/2017).

Lebih lanjut ia menjelaskan, ide ini merupakan kreasi selebriti Chef Sho Naganuma yang memiliki sepak terjang hampir 20 tahun di dunia kuliner. Tak heran, jika berbagai masakan di sini, disajikan dengan jamur truffle, yang sering kita temui dalam hidangan Prancis.

Jamur yang disebut sebagai jamur termahal di dunia ini, bisa Anda temukan dalam hidangan unik, salah satunya adalah "Truffle Donabe Gohan". Hidangan ini merupakan nasi Jepang yang dimasak pada menit ketika menu ini dipesan.

Apalagi, nasi Jepang ini tidak dimasak menggunakan air biasa, melainkan dengan Dashi Jepang yang sudah mempunyai rasa yang kompleks. Penyajiannya pun masih terlihat tradisional, karena diletakkan dalam pot donabe Jepang.

Saat nasi dimasak sekitar 30 menit, Chef Momozen akan mengantar langsung nasi ini pada pelanggan, sambil mengiris jamur Truffle di atasnya. Rasa hidangan ini cukup gurih dan ada aroma 'pembakaran' yang cukup kuat.

Namun, sangat nikmat saat dimakan dengan berbagai hidangan lainnya, bahkan acar sekalipun. Tak hanya itu, Anda juga bisa mencicipi Baby Chic Truffle Rice.

Nasi mentega dengan jamur truffle yang harum, yang penyajiannya dimasukkan ke dalam daging ayam muda. Rasa asin, gurih dan smokey berpadu di mulut. Daging ayamnya pun terasa lembut saat digigit.

Jika Anda ingin mencicipi hidangan bercitarasa manis dan segar, cobalah Tomorokoshi Potage. Sup krim jagung dengan isian kembang kol dan bubuk nori, akan membuat Anda merasa ketagihan.

Hidangan unik lainnya adalah Yuba Frog. Seperti namanya, hidangan ini terbuat dari kaki katak, mayones hitam, puree bawang putih dan coulis bayam. Yuba Frog disajikan dalam bentuk gorengan bulat dengan kaki katak, setipis tusuk gigi, mencuat di atasnya.

Rasanya sangat lembut dan mirip seperti ikan. Selain itu, saat mengunjungi restoran ini, cobalah mencicipi Hokkaido Hotate Carpaccio. Hidangan yang disajikan di piring panjang ini terdiri atas kerang, kiwi, kyuri, umami ponzu dan mango chilli.

Tiramnya pun langsung diimpor dari Hokkaido, daerah di Jepang yang identik dengan seafood, terasa lezat tanpa ada rasa amis tersisa sedikit pun.

Ingin mencicipi ragam menu unik dan lezat di sini? Momozen yang menawarkan beragam menu menggoda selera dengan kisaran harga Rp 50 ribu hingga Rp 340 ribu itu, buka setiap hari saat makan siang pada pukul 12.00-15.00 WIB dan buka kembali di malam hari, pada pukul 18.00-22.30 WIB.

Berikut videonya: