Tumis Haseum: Si Ajaib Penyelamat Lauk Sisa Lebaran yang Viral di TikTok

Suara.com - Setelah meriah menyantap ketupat, rendang, opor, sambel goreng kentang, dan ase cabe di hari pertama Lebaran, hari-hari berikutnya seringkali dihiasi dengan “drama” lauk sisa yang melimpah dan mulai kehilangan kesegarannya. 

Salah satu menu yang kerap cepat basi adalah sambel goreng kentang dan ase cabe. Tapi jangan buru-buru dibuang—di sinilah keajaiban tumis haseum muncul sebagai penyelamat!

Dalam bahasa Sunda, "haseum" berarti asam, merujuk pada teknik memasak kembali makanan sisa agar tidak benar-benar basi dan malah berubah menjadi sajian baru yang menggugah selera. 

Tumis haseum, versi modifikasi dari bernagai lauk sisa Lebaran, mulai dari sambel goreng kentang hingga ase cabe, kini tengah viral di TikTok karena idenya yang unik dan hasil akhirnya yang menggoda.

Salah satu akun TikTok, @arlnhr, membagikan video saat dirinya terlihat menumis ulang sisa opor, rendang, sambel goreng kentang, ati ampela, hingga pete—kemudian menambahkan mi dan bihun.

Netizen tersebut bahkan menuangkan sedikit santan serta bumbu baru agar rasanya kembali gurih dan mantap. 

"Makanan yang paling ditunggu-tunggu waktu lebaran, di tempat kalian namanya apa guys?" tulisnya dalam keterangan video seperti Suara.com kutip pada Sabtu (5/4/2025).

Postingan ini langsung banjir komentar netizen yang ikut mengungkap sebutan unik yang berbeda-beda di tiap daerah. Meski tampilannya kurang menyakinkan, mereka bersaksi bahwa hidangan dari sisa lauk Lebaran ini begitu lezat. 

“Balendrang, enak banget apalagi kalo udah diangetin berkali-kali,” kata @aku****.

Baca Juga: Kenapa Harga Tiket Kereta Api Melonjak Setelah Lebaran? Ini Penjelasan PT KAI

“Obrek, bacetrok, bolendrang, sok tambahin apalagi namanya,” ujar @mis****.

“Di aku namanya tumis haseum, tapi beneran pakai sayur sisa masakan yang ada, ga ditambahin lagi,” tambah @dev****.

"Balakatineung tapi cuma dicampur-campurin doang terus diangetin, gak dipasak lagi kaya gitu," tulis @meit****.

Kalau kamu penasaran dan ingin mencoba tumis haseum yang terbuat dari sisa lauk Lebaran, berikut resep sederhananya yang bisa langsung dicoba di rumah:

Bahan-bahan:

Sisa sambel goreng kentang

Sisa ase cabe

50 gram wortel, potong dadu kecil

50 gram buncis, potong dadu

Bihun, rendam air dingin

Ulen atau uli (ketan yang dikukus dan ditekan padat)

Atau ganti dengan sisa lauk Lebaran yang ada di rumah, seperti opor atau rendang.

Bumbu pelengkap:

Minyak goreng

Garam, merica, kaldu bubuk, dan gula secukupnya

Tepung tapioka untuk melumuri ulen

Cara Membuat:

1. Rebus wortel dan buncis secara terpisah hingga matang, lalu tiriskan.

2. Panaskan minyak, lalu tumis kembali sambel goreng kentang, ase cabe atau lauk sisa Lebaran lainnya hingga tercium aroma harum dan keluar minyak tumisan.

3. Masukkan wortel, buncis, dan bihun ke dalam wajan, aduk rata. Koreksi rasa dengan menambahkan garam, merica, kaldu bubuk, atau gula jika diperlukan.

4. Setelah matang, angkat dan simpan dalam piring saji.

5. Lumuri potongan ulen dengan tepung tapioka agar tidak lengket, lalu goreng hingga kuning keemasan.

6. Sajikan ulen goreng bersama tumis haseum. Cocok banget dinikmati sambil bersantai di hari kedua Lebaran.

Dengan menu ini, sisa lauk bukan lagi masalah. Malah, kamu bisa menikmatinya menjadi momen kuliner baru yang lebih nikmat bersama keluarga di rumah.

Tumis haseum, si jagoan dapur khas Lebaran, membuktikan bahwa kreativitas bisa menyelamatkan apa pun—bahkan dari sisa makanan. Jadi, nggak akan food wasting lagi deh!